说起山药，大家脑海里大概最先想到的就是炖着吃吧！用面山药炖鸡、炖排骨，经过陶罐一两个小时的小火慢炖，吃起来甜糯饱满，或者用脆山药搭配胡萝卜、木耳、莴苣等蔬菜炒食，颜色艳丽又清爽脆嫩的口感很受欢迎！

山药是很好的食疗食物，我们来细数一下山药的营养价值和功效吧！山药又名淮山，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质磷、钙、钾、钠、铁、维生素C和维生素B等营养成分。能益气养阴、补肾润肺、纤维含量高，能避免肥胖降低胆固醇、能缓解脾胃虚寒，减少消化不良、能防止动脉硬化和冠心病，能促进胰岛素分泌，调节血糖，常吃能美容养颜，滋养皮肤，民间有常吃山药，脾气不酸的说法。

我们再来说一下挑选山药的小技巧！从口感上山药分为面山药和脆山药，面的适合炖，脆的适合炒。通常我们从外观就能大概区分出来：1、面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜，而表皮光滑的多是脆山药。2、外观扁的、头上弯曲的、成小手状的是好的，有凸起疙瘩的会有硬心。3、新鲜的山药用手握表皮会有温热感，被冻过的不好的山药会“出汗”。4、新鲜的山药肉质呈白色、汁液粘腻，不好的山药肉发红、有硬心、汁像水。

小贴士：山药容易致皮肤过敏发痒，处理时应避免直接接触。削好皮的山药放入醋水或盐水中，可以防止氧化变色。

我们了解了山药的营养价值和怎样选材，现在我们来看看这山药的别样吃法吧！

》》》草莓山药：

需要准备的食材很简单，一根面山药、350克草莓、120克糖、适量酸奶和几滴柠檬汁。

1、我们首先将山药去皮，记得戴上手套操作，不然粘上山药的汁液手会发痒的，然后用盐水泡一会儿以防变色。接着沥干水分放入蒸锅，大火转小火蒸至山药熟软。

2、接下来开始做草莓酱了，先将草莓洗净去掉叶子，用淡盐水泡一会儿，杀菌去农药。然后将洗净的草莓切成小颗粒，切小一点可以减短熬制时间。

3、将草莓放入锅中小火慢熬。刚开始草莓会出一些水，熬的过程一定要不停搅拌以防粘锅。当草莓的水分熬去一大半时，草莓颗粒变得软烂，就可以加入冰糖和几滴柠檬汁继续熬。熬至草莓变色，变得黏稠不轻易流动，草莓酱就熬好可以起锅了。

4、把草莓酱装入瓶中晾凉。同时蒸好的山药也装在盘中晾凉。

5、熬好的草莓酱会比较黏稠，我们取两勺和适量凉白开拌匀，让它变得可以流动。然后淋在山药上。再淋上适量酸奶。

6、一份高颜值的下午茶甜点就做好啦！草莓酱的甜蜜加上酸奶的奶酸味，还有山药的粉糯粘牙，口感真是太棒了！做了一根山药，娃说太好吃了，不够吃，吃完还想添盘！

吃不完的草莓酱可以密封好放入冰箱冷藏保存，自己做的无添加放心吃。不过最好在两个星期内吃完，毕竟自己做的没有防腐剂，保质期不长。

好了，这个山药的别样吃法你还喜欢吗？喜欢就关注小编，以后带来更多的美食分享，也欢迎留言或私信更多山药的吃法，感谢阅读！