夏至節氣喫啥？應季蔬菜最養人，這6道素菜小炒，比喫肉更好

夏至節氣到了，用不了多久就入伏了，不但天氣炎熱而且雨水增多，天氣悶熱而潮溼，人體會感覺睏倦乏力沒食慾，胃口變差，腸胃的消化功能也比較弱，因此夏至後大魚大肉比較油膩的食物要少喫，多喫應季蔬菜最養人。

像是夏季常見的絲瓜、冬瓜、苦瓜等各種瓜類，以及莧菜、油菜、菜心、芹菜等蔬菜要多喫，有清熱解暑祛溼等功效；還有豆腐、豆腐皮、腐竹等豆製品也要多喫，可補充植物蛋白質；另外各種蘑菇和木耳等菌類，也要多喫，不但味道鮮美營養價值也高。

分享6道素菜小炒，雖然不放肉，但是味道清爽又鮮美，清熱解暑有益身體健康，看看是否有您喜歡的？

一【蒜炒莧菜】

原材料：莧菜約200克

調料：鹽，豬油，大蒜

製作過程：

1、莧菜摘掉根部比較老的部分，淡鹽水浸泡幾分鐘，沖洗乾淨控水。

2、炒鍋燒熱加一勺豬油。豬油來炒味道更香濃，也可換成植物油。

3、待豬油完全融化，下入蒜末煸炒出香味。

4、下入莧菜大火爆炒幾下，加入2/3小勺鹽，翻炒均勻關火。

二【清炒絲瓜】

原材料：絲瓜1根

調料：鹽，植物油，大蒜

製作步驟：

1、絲瓜颳去外皮切成滾刀塊，或是切厚片也可以。

2、把絲瓜放入大碗中，加1小勺食鹽，用手抓勻醃製一會。用鹽醃製過的絲瓜，會醃製出來一些水分，把這些水倒掉。

3、醃製好的絲瓜，放清水中浸泡一會，再將絲瓜撈出來略攥一下水分，經過這樣處理的絲瓜，再去烹飪就不會發黑了。

4、炒鍋燒熱加植物油，爆香大蒜末。

5、下入絲瓜煸炒幾下， 加適量鹽煸炒均勻。

6、最後沿着鍋邊淋入少許清水，略煮一會絲瓜變軟煮熟關火。

三【蠔油冬瓜】

原材料：冬瓜約600克

調料：生抽，老抽，蠔油，白糖，花椒粉，小蔥，大蒜

製作過程：

1、冬瓜去皮去瓤切成厚塊，然後在表面切一下花刀，底部不要切斷。

2、炒鍋燒熱，下入適量植物油，下入蒜末和少許花椒粉，煸炒出香味。

3、下入冬瓜大火煎一會，煎到冬瓜表面微微發焦。

4、加入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙蠔油翻炒上色均勻。

5、再加入適量的清水，1小勺白糖大火燒開後，轉中火煮約幾分鐘。

6、最後看看冬瓜變得透明熟了，開最大火收一下湯汁粘稠即可。

四【蘑菇燒豆腐皮】

原材料：蘑菇，豆腐皮

調料：鹽，生抽，蠔油，料酒，小米椒，蔥薑蒜，植物油，澱粉

製作步驟：

1、幹豆腐切成小塊，蘑菇清洗乾淨。

2、煮鍋加水燒開，放入蘑菇焯水半分鐘，然後控水撈出。

3、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入蔥薑蒜、小米椒爆出香味。

4、加入豆腐皮和蘑菇煸炒均勻，加生抽和蠔油各1湯匙，鹽少許煸炒均勻。

5、加入少許清水，一點料酒大火燒開後煮幾分鐘，這樣豆腐皮更軟嫩入味。

6、用水澱粉勾芡，使湯汁粘稠關火。

五【芹菜炒雞蛋】

原材料：芹菜3顆，雞蛋3個

調料：鹽，料酒，小蔥，小米椒，植物油

製作過程：

1、雞蛋放入大碗中，加入1/3小勺鹽，1湯匙料酒攪打均勻。

2、芹菜摘掉葉子，清洗乾淨斜刀切小塊。

3、炒鍋燒熱加植物油，下入雞蛋待要成型後，直接用鏟子劃散盛出。

4、鍋內加入少許底油，下入小蔥和小米椒爆出香味，不能喫辣可以不放小米椒。

5、下入芹菜煸炒幾下斷生，放入雞蛋和少許鹽，煸炒均勻關火。

六【包菜炒木耳】

原材料：包菜1/2顆，木耳1小把

調料：鹽，白糖，蔥蒜，乾紅辣椒，生抽，老抽，料酒，陳醋，植物油，澱粉，花椒

製作過程：

1、包菜切掉根部，將葉子撕成小塊。

2、木耳提前冷水泡發，清洗乾淨撕成小朵。

3、大蔥和蒜切碎，乾紅辣椒剪成小塊，小碗中加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1小勺鹽、1/2小勺白糖、1小勺料酒、2湯匙陳醋、1湯匙清水和少許澱粉攪拌均勻。

4、炒鍋燒熱加植物油，下蔥花和蒜末爆出香味，下乾紅辣椒和花椒煸炒一會。

5、下入包菜和木耳大火快速煸炒。

6、倒入調料汁煸炒均勻關火。

原創圖文，嚴禁盜用，盜用必究。