夏至节气吃啥？应季蔬菜最养人，这6道素菜小炒，比吃肉更好

夏至节气到了，用不了多久就入伏了，不但天气炎热而且雨水增多，天气闷热而潮湿，人体会感觉困倦乏力没食欲，胃口变差，肠胃的消化功能也比较弱，因此夏至后大鱼大肉比较油腻的食物要少吃，多吃应季蔬菜最养人。

像是夏季常见的丝瓜、冬瓜、苦瓜等各种瓜类，以及苋菜、油菜、菜心、芹菜等蔬菜要多吃，有清热解暑祛湿等功效；还有豆腐、豆腐皮、腐竹等豆制品也要多吃，可补充植物蛋白质；另外各种蘑菇和木耳等菌类，也要多吃，不但味道鲜美营养价值也高。

分享6道素菜小炒，虽然不放肉，但是味道清爽又鲜美，清热解暑有益身体健康，看看是否有您喜欢的？

一【蒜炒苋菜】

原材料：苋菜约200克

调料：盐，猪油，大蒜

制作过程：

1、苋菜摘掉根部比较老的部分，淡盐水浸泡几分钟，冲洗干净控水。

2、炒锅烧热加一勺猪油。猪油来炒味道更香浓，也可换成植物油。

3、待猪油完全融化，下入蒜末煸炒出香味。

4、下入苋菜大火爆炒几下，加入2/3小勺盐，翻炒均匀关火。

二【清炒丝瓜】

原材料：丝瓜1根

调料：盐，植物油，大蒜

制作步骤：

1、丝瓜刮去外皮切成滚刀块，或是切厚片也可以。

2、把丝瓜放入大碗中，加1小勺食盐，用手抓匀腌制一会。用盐腌制过的丝瓜，会腌制出来一些水分，把这些水倒掉。

3、腌制好的丝瓜，放清水中浸泡一会，再将丝瓜捞出来略攥一下水分，经过这样处理的丝瓜，再去烹饪就不会发黑了。

4、炒锅烧热加植物油，爆香大蒜末。

5、下入丝瓜煸炒几下， 加适量盐煸炒均匀。

6、最后沿着锅边淋入少许清水，略煮一会丝瓜变软煮熟关火。

三【蚝油冬瓜】

原材料：冬瓜约600克

调料：生抽，老抽，蚝油，白糖，花椒粉，小葱，大蒜

制作过程：

1、冬瓜去皮去瓤切成厚块，然后在表面切一下花刀，底部不要切断。

2、炒锅烧热，下入适量植物油，下入蒜末和少许花椒粉，煸炒出香味。

3、下入冬瓜大火煎一会，煎到冬瓜表面微微发焦。

4、加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油翻炒上色均匀。

5、再加入适量的清水，1小勺白糖大火烧开后，转中火煮约几分钟。

6、最后看看冬瓜变得透明熟了，开最大火收一下汤汁粘稠即可。

四【蘑菇烧豆腐皮】

原材料：蘑菇，豆腐皮

调料：盐，生抽，蚝油，料酒，小米椒，葱姜蒜，植物油，淀粉

制作步骤：

1、干豆腐切成小块，蘑菇清洗干净。

2、煮锅加水烧开，放入蘑菇焯水半分钟，然后控水捞出。

3、炒锅烧热加入适量植物油，下入葱姜蒜、小米椒爆出香味。

4、加入豆腐皮和蘑菇煸炒均匀，加生抽和蚝油各1汤匙，盐少许煸炒均匀。

5、加入少许清水，一点料酒大火烧开后煮几分钟，这样豆腐皮更软嫩入味。

6、用水淀粉勾芡，使汤汁粘稠关火。

五【芹菜炒鸡蛋】

原材料：芹菜3颗，鸡蛋3个

调料：盐，料酒，小葱，小米椒，植物油

制作过程：

1、鸡蛋放入大碗中，加入1/3小勺盐，1汤匙料酒搅打均匀。

2、芹菜摘掉叶子，清洗干净斜刀切小块。

3、炒锅烧热加植物油，下入鸡蛋待要成型后，直接用铲子划散盛出。

4、锅内加入少许底油，下入小葱和小米椒爆出香味，不能吃辣可以不放小米椒。

5、下入芹菜煸炒几下断生，放入鸡蛋和少许盐，煸炒均匀关火。

六【包菜炒木耳】

原材料：包菜1/2颗，木耳1小把

调料：盐，白糖，葱蒜，干红辣椒，生抽，老抽，料酒，陈醋，植物油，淀粉，花椒

制作过程：

1、包菜切掉根部，将叶子撕成小块。

2、木耳提前冷水泡发，清洗干净撕成小朵。

3、大葱和蒜切碎，干红辣椒剪成小块，小碗中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1小勺盐、1/2小勺白糖、1小勺料酒、2汤匙陈醋、1汤匙清水和少许淀粉搅拌均匀。

4、炒锅烧热加植物油，下葱花和蒜末爆出香味，下干红辣椒和花椒煸炒一会。

5、下入包菜和木耳大火快速煸炒。

6、倒入调料汁煸炒均匀关火。

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