说到做菜，我们每个人开始做菜都是一个小白，什么也不懂，看到厨房里有什么调味品，都会一股脑地倒进菜品里，觉得调味品越多，菜肴的味道越好吃，但慢慢经过时间和经验的积累，发现起初的做法不对，想做好一道菜，并不是调味料堆砌出来的，很多时候简单的一两种调味料，就能做好一道菜。

现在越来越多的人喜欢在家做饭，因此自家小厨房里摆满了瓶瓶罐罐，各种调味品，应有尽有，都有想变大厨的心愿，那么想要做好每一道菜，我们首先要足够了解每一种调味品，在做菜时正确使用它们，不乱放不多放，这样每一道菜才会变得更加美味，慢慢地做到最好，哪一天真能变大厨了。

近些年，蚝油是众多调味品中很受欢迎的一类，很多菜肴有了蚝油的加入变得更加鲜美好吃，所以很多人什么菜都想放蚝油，但是这么做就错了，并不是所有菜品都能放蚝油的，一旦做错了，味道不好吃，还白白浪费蚝油。

今天给大家分享一下蚝油的有关知识，到底什么菜放蚝油更合适呢？很多人不懂，这才是正确用法，别再乱用！懂得了正确使用，做菜水平可大大提高，明白后告诉身边人。

我们先来了解一下蚝油的由来。据说是一个人熬生蚝时大意了没有关火，误打误撞得到了鲜美的蚝油，后来被做成商品后，慢慢地被人们广泛使用。说到这里，很多人不理解的是，为什么我们买的蚝油那么便宜？

因为市场上售卖的蚝油，主要成分写的是蚝汁，而蚝汁就是熬生蚝的那个汤，这个汤里还添加了盐、糖、酱油等成分，这样一说大家就明白蚝油为什么便宜了，如果是真正正宗的蚝油，那成本太高了，制作起来困难，我们也会买不起。从这方面看，我们买蚝油时，选择蚝汁多的最好，那样的口感更加鲜美。

下来再了解一下到底什么菜放蚝油最合适？

说到最合适的菜，实际上有很多菜制作的时候都可以放蚝油，放了蚝油后，都变得更加鲜美，比如我们常见的蚝油生菜，做这道菜的时候，只用一些蒜末、一些蚝油就可以了，如果再想多加调味品，顶多加一点生抽，食盐、老抽之类的不能放，毁了这道菜。

还有豆制品也可以放蚝油，比如蚝油炒豆干，只放生抽和蚝油就够了。菌类更可以放蚝油，比如蚝油杏鲍菇，蚝油香菇等等，也是放一些蚝油和生抽，就可以激发食材的鲜美和味道。烹饪肉类放些蚝油也很不错，比如蚝油鸡翅，味道很好吃。

做菜时放蚝油，大家要找到一些共性，这样就不会用错蚝油了，给大家总结一下，用蚝油时，调味料放得越简单越好，这样才能发挥蚝油的特点。

蚝油除了做菜时常用，还可以用来做凉拌菜或者火锅蘸料，一碗芝麻酱拌点蚝油，这碗简单的蘸料就很好吃了，凉拌菜里有了蚝油也变得味道与众不同。

另外蚝油还可以用于拌馅料，做肉馅时，放点蚝油，提鲜效果更好，没吃过的朋友可以试一下。

用蚝油的地方太广泛了，只要大家注意什么菜不放蚝油，这样基本上就不会再用错！

例如一些口味很重的菜肴，像糖醋类、麻辣类的菜，本身调味料多，口味重，那么没有必要再加蚝油，加了也体现不出蚝油的作用；还有一些已经加了鸡精或者味精的菜肴，也不要加蚝油，谷氨酸钠的含量会过量；遇到海鲜类的菜品时，也别加蚝油了，因为海鲜本来就很鲜美，何必再加蚝油呢。

最后告诉大家使用蚝油的一些注意事项：蚝油不仅鲜美，还很有营养，而蚝油长时间高温受热后， 营养会流失，那么做菜时，蚝油最好在菜品快要出锅时加入，这样才可以最大限度地保留蚝油的营养。

以上这些就是关于蚝油的知识，不知道你都看懂了吗？今后别再用错了，明白后告诉身边人。