夏天寧可不喫肉，也要常喫這菜，清熱解暑，常喫瘦身防癌延緩衰老

茄子是爲數不多的紫色蔬菜，也是我們餐桌上十分常見的食材，才2元一斤，物美價廉，富含蛋白質、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，能防止出血，延緩衰老; 且茄子中含有龍葵鹼，其中龍葵鹼已被證實具有抗癌能力，常喫茄子能防治胃癌；茄子還能預防高血壓、降低膽固醇和保護人體心血管; 夏季喫茄子具有清熱解暑等功效。

茄子的做法很多，紅燒茄子、魚香茄子煲、肉末茄子等等，但有共性，就是吸油，我們通常再外面喫的茄子，他們爲了賣相好口感好，往往會過油，好喫但過於油膩，且自己在家這麼做不僅不健康還費油。如何能解決這一問題呢？請教了大廚表哥，他告訴我一個小妙招，讓茄子不吸油不發黑還入味。

炒茄子，有人過油，有人直接進鍋炒？全不對，大廚教你正確做法，多加這一步，先將茄子蒸熟後再進鍋炒，這樣處理過茄子，搭配上豆瓣醬一起炒，不僅茄子不吸油，還非常入味，喫起來比肉香，棒極了。夏天寧可不喫肉，也要常喫這菜，清熱解暑，常喫瘦身防癌延緩衰老感興趣的朋友一起跟我來學學這少油版的茄子做法吧。

【蒜蓉醬炒茄條】

原料：長條茄子蒜豆瓣醬生抽油鹽

製作：1. 準備好食材； 2. 茄子條後加入少許鹽醃製一下； 3. 將茄子放入微波爐中高火打3分鐘； 4. 熱鍋涼油，下入蒜末爆香； 5. 加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油； 6. 下入茄子條進鍋翻炒； 7. 加入1勺生抽繼續翻炒兩下； 8. 盛入盤中，撒上蔥花。