【第一次试做馄饨皮，爽滑有嚼劲，包一点鸡肉馅，夏天吃很清爽】

在我们江浙地区喜欢吃馄饨，我家更爱，基本每个月都要吃，频率高的时候每月三四次，最少也要吃两次，就算夏天也不例外。

平时吃馄饨都是自制馅料，馄饨皮去粮油店买现成的。买馄饨皮虽然方便，但买的馄饨皮有一股难闻的碱味，买的馄饨皮质量也参差不齐，不如自制的安全放心。

今天我家又吃馄饨了，我提议在家自制馄饨皮，说干就干，准备好了面粉和鸡蛋我就撸起袖子开始揉面了。第一次做馄饨皮虽然有些不熟练，但成品还不错，柔软劲道，搭配鲜美的鸡肉馅和紫菜汤，格外清爽好吃，夏天吃起来一点都不腻，爸妈尝了之后说以后馄饨皮不用买了。

喜欢吃馄饨的人可别错过了，做法在下面，喜欢的看看哟！

【配料】

馄饨皮：面粉200g / 鸡蛋2个 / 食用盐2g

馄饨馅：香葱 / 生姜 / 八角 / 鸡胸肉 / 蛋清 / 黄酒 / 食用盐 / 鸡精 / 清水

馄饨汤：紫菜 / 食用盐 / 香油 / 香葱 / 开水

【步骤】

1、将馄饨皮所用的材料都放入大盆中。

2、揉成光滑的面团，如下图，这个面团有点硬，揉不动可以静置15分钟再揉。

3、揉好的面团擀成长方形面片，不要比擀面杖宽，否则一会儿不好擀面。

4、用擀面杖卷起面片，擀成1mm厚度的面片，这种擀面的手法是我妈妈教的，以前都是用1米长擀面杖做手擀面，特别劲道好吃，今天我用来擀馄饨皮，真的很省事省力哦。只不过我的擀面杖太短，只能擀成这样窄窄的面片了。

5、将擀好的面片切成小方片，如下图。用全蛋液做出来的馄饨皮非常劲道，颜色是淡黄色的，煞是好看。最主要的就是自制的馄饨皮没有添加，吃着放心。

6、擀好的馄饨皮表面撒一些面粉防干，盖上布放在一边备用。接下来我们准备馄饨馅。

7、香葱切成葱末，生姜压成姜末和八角一起放入小碗中，再倒入适量温水浸泡。

8、鸡胸肉提前解冻，切成小块备用。

9、将鸡胸肉放入料理机打成肉末，打好之后放入大盆中，倒入浸泡好的葱姜水。

10、再加入一点食用盐，黄酒，蛋清搅拌均匀，用筷子朝着一个方向搅打肉末，肉末上劲就可以了。

11、调好的馅料放在一边备用。

12、接下来就是包馄饨了，取一张馄饨皮放在手心，中间放鸡肉馅，包好之后放在一边备用。

13、我包了两种馄饨，一种是这样四角的。

14、还有一种是这样的，这是我家常包的类型。馄饨全部包好之后放在一边备用。

15、接下来开始煮馄饨，烧一锅热水，放入包好的馄饨，煮至馄饨浮起来就表示熟了。

16、煮馄饨的时候可以来准备馄饨汤。取一个大碗，放入葱花，食用盐，紫菜，香油。冲入煮馄饨的水冲开。

17、煮好的馄饨直接盛入大碗中，一碗鸡肉馄饨就完成了。这样做出来的馄饨格外鲜美，紫菜汤鲜美，馄饨皮劲道爽滑，鸡肉馅鲜嫩可口，夏天吃特别合适哦。

如果你喜欢吃辣的，可以调一个辣味的馄饨汤，馄饨煮好之后也一样盛入碗中，这样就有一碗紫菜汤的一碗香辣的啦。

这一次自制馄饨皮我总结了一些要点，如果你想试着做馄饨皮，可以看看这些小贴士哦！

【小贴士】

1、制作馄饨皮的面团一定要硬，比制作馒头的面团还要硬一些，否则做出来的馄饨皮太软不好看。如果揉不动可以静置一会儿再揉，千万不要加水。

2、馄饨皮一定要擀得越薄越好，如果你不会用擀面杖卷起来擀，可以一片一片叠起来，每层之间撒干面粉，然后再擀，这样的效果是一样的。

自制的馄饨皮特别好吃，这样的皮也可以用来做饺子皮。好了，今天的鸡肉馄饨就分享到这里，喜欢的朋友试试吧。

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