买蜂蜜时，不论什么花蜜，只要满足这一点的，都是天然的好蜂蜜

蜂蜜是大家生活中经常用的食材之一。尤其是现在，天气炎热，都喜欢用蜂蜜去调配一些饮品。比如说蜂蜜柚子茶，蜂蜜柠檬茶等等，不仅营养丰富，口感也很好喝。但是很多人在买蜂蜜时，都不会挑选，不知道哪种蜂蜜好。下面就教大家挑选蜂蜜的小技巧。以后买蜂蜜时，不论什么花蜜，只要满足这一点的，都是天然的好蜂蜜。

首先说蜂蜜是怎么来的？蜂蜜是蜜蜂通过采集鲜花的花蜜，存放在自己的第二个胃里，经过多种转化作用，形成的一种高浓度的糖类的饱和溶液。它是自然界里为数不多的，可以直接食用的糖类物质。

天然的蜂蜜营养很丰富，含有大量的葡萄糖、果糖、有机酸、蛋白质、氨基酸、维生素、多种活性酶和各种微量元素等。几乎不需要消化，就可以被肠胃轻松吸收，而且它还很滋补，深受大家的喜欢。

因为天然的蜂蜜里含有多种活性酶，这些活性酶会源源不断地产生很多微小的气泡，悬浮在蜂蜜里缓慢上升，就像下图这样。所以不论什么花蜜，只要满足这一点的，都是天然的好蜂蜜。源源不断细小的气泡，就是天然蜂蜜的标准。

然而天然的蜂蜜虽然很好，但是也有缺点，就是含水量高，不耐存放。即使是波美度42的蜂蜜，也有20%的含水量。虽然蜂蜜本身有杀菌的作用，但也只能保存1年左右。时间长了就会发酸，并且活性酶还会消耗蜂蜜的营养，降低食用价值。

于是为了延长保质期，实现工业化的生产和售卖。厂家就会把天然的蜂蜜进行二次加工（上图就是）。一般就是进行高温灭火，其一可以蒸发水分，其二可以杀灭活性酶。这样处理以后，蜂蜜就可以保存很长时间，两三年都没问题，而且不会发酸。但是也有缺点，就是高温会让蜂蜜失去活性酶，还会降低营养价值，甚至变成很甜的糖溶液。