買蜂蜜時，不論什麼花蜜，只要滿足這一點的，都是天然的好蜂蜜

蜂蜜是大家生活中經常用的食材之一。尤其是現在，天氣炎熱，都喜歡用蜂蜜去調配一些飲品。比如說蜂蜜柚子茶，蜂蜜檸檬茶等等，不僅營養豐富，口感也很好喝。但是很多人在買蜂蜜時，都不會挑選，不知道哪種蜂蜜好。下面就教大家挑選蜂蜜的小技巧。以後買蜂蜜時，不論什麼花蜜，只要滿足這一點的，都是天然的好蜂蜜。

首先說蜂蜜是怎麼來的？蜂蜜是蜜蜂通過採集鮮花的花蜜，存放在自己的第二個胃裏，經過多種轉化作用，形成的一種高濃度的糖類的飽和溶液。它是自然界裏爲數不多的，可以直接食用的糖類物質。

天然的蜂蜜營養很豐富，含有大量的葡萄糖、果糖、有機酸、蛋白質、氨基酸、維生素、多種活性酶和各種微量元素等。幾乎不需要消化，就可以被腸胃輕鬆吸收，而且它還很滋補，深受大家的喜歡。

因爲天然的蜂蜜裏含有多種活性酶，這些活性酶會源源不斷地產生很多微小的氣泡，懸浮在蜂蜜裏緩慢上升，就像下圖這樣。所以不論什麼花蜜，只要滿足這一點的，都是天然的好蜂蜜。源源不斷細小的氣泡，就是天然蜂蜜的標準。

然而天然的蜂蜜雖然很好，但是也有缺點，就是含水量高，不耐存放。即使是波美度42的蜂蜜，也有20%的含水量。雖然蜂蜜本身有殺菌的作用，但也只能保存1年左右。時間長了就會發酸，並且活性酶還會消耗蜂蜜的營養，降低食用價值。

於是爲了延長保質期，實現工業化的生產和售賣。廠家就會把天然的蜂蜜進行二次加工（上圖就是）。一般就是進行高溫滅火，其一可以蒸發水分，其二可以殺滅活性酶。這樣處理以後，蜂蜜就可以保存很長時間，兩三年都沒問題，而且不會發酸。但是也有缺點，就是高溫會讓蜂蜜失去活性酶，還會降低營養價值，甚至變成很甜的糖溶液。