對於螺螄粉，相信小夥伴們都非常熟悉，這種美食是廣西柳州的特產，對於一些小夥伴們來說是接受不了這個味道的，因爲它確實有些臭，不過同樣它也受到了很多人的歡迎，螺螄是我國獨有的食材，在很多午夜大排檔中都有它的存在，是一道非常不錯的下酒菜。

不過最近螺螄上了熱搜，這是怎麼回事呢？因爲有網友發現，“螺螄”竟被新增列進國家二級保護動物名錄，這就讓很多喜歡嘬螺螄、喫螺螄粉的喫貨們不淡定了，以後是不是不能喫它們了？其實並不是這樣的，此次列入保護名單的螺螄是完全不同的物種，此“螺螄”非彼“螺螄”。

列入國家二級保護動物名錄的“螺螄”是田螺科、螺螄屬，主要生長在雲南省。不同的 “螺螄” ，其拉丁文學名是不同的，就像動物的身份證號一樣，讓人們一眼就能從衆多 “螺螄 ”中辨出它的 “真身” 。

廣西地區乃至國內的其他地方喫的螺螄，其實就是一種俗稱，中文名稱爲“環棱螺”，又被稱爲田螺、湖螺、石螺等，這個物種的分佈非常廣泛，而且數量非常多，很多人容易把螺螄和田螺混爲一談。其實，兩者雖然外貌相似，但在各個方面都大有不同。

螺螄是咱們中國獨有的，而田螺的分佈遍佈世界，想要喫到真正的好螺螄，還是得到深山裏去，螺螄的佼佼者是青螄。嘬螺螄：纔是真正的鮮，沒有清洗乾淨的螺螄，味同嚼沙。想要喫到鮮美的螺螄肉，一定不能心。

喫螺螄一定要先剪掉它的“尾巴”，其次讓它吐沙。喫螺螄難就難在那個“嘬”字上，這是講究方法方式的，雖然用竹籤喫也很方便，但似乎少了一種樂趣。

小夥伴們，你們會“嘬”螺螄嗎？