入秋後，這鹼性水果要多喫，酸甜可口營養高，常喫清熱去火又護眼

“西梅無意爭秋色，秋日有意催梅紅。春華夏萌秋飄香，晶瑩剔透果玲瓏。”金秋八月，碩果飄香，正是秋收好時節，又盼到了一年一度西梅成熟的時節，西梅又叫話梅、洋李、黑棗，原產於法國南部，表皮呈紫色，果肉琥珀色。上世紀八十年代引進我國，多在在四川，陝西，新疆等地種植。西梅酸甜可口，有“奇蹟水果”的美譽。近百年來，逐漸出現在水果市場上，並受到年輕人的追捧。立秋之後，正是西梅成熟的季節。此時的西梅，甜度達到最佳，一點也不酸澀。西梅雖然稱爲梅，但其實是李子的一種，是我們常喫的大李子遠在歐洲的親戚：歐洲李，形如杏梅，因此得名。眼下正是西梅口感最佳的時節，甜度達到22度，喫起來甜蜜可口，肉厚核小，軟軟的果肉輕輕捏一下，就能感覺到豐富的汁水迫不及待呼之欲出。咬一口，香甜的味道瞬間充滿口腔，仔細品味，混合着花香和蜜香的獨特果香在嘴裏揮之不去久久停留，不論是口感還是味道，都要遠勝於同季節的其它水果，特別的美味好喫。

而除了這些以外，西梅營養豐富，還是一種很好的鹼性食物，經常喫不僅可以平衡血液的酸鹼值，使血液淨化，促使毒素自然排出。而且還具有清熱去火，保護視力，美容養顏，潤腸通便等多種功效，特別適合眼下這個季節，尤其是孩子們去喫，可以保護視力，對眼睛好，非常的不錯。而至於西梅的喫法，也是非常的多樣，除了直接新鮮去喫以外，還可以入菜，煲湯，甚至是製作各種各樣的甜品和糕點，幾乎適用於任何一種烹飪方式，但是因爲西梅本身季節時令限制比較明顯，加上和我們常喫的李子一樣，並不太好存儲，因此除了這些常見的喫法以外，我還喜歡把西梅製作成果醬去喫，畢竟把西梅做成果醬，不但做法簡單快手，可以存放時間長，想喫的時候隨時取，而且還可以把西梅的營養和味道最大的濃縮保留，喫起來絲毫不亞於新鮮的西梅，更爲重要的是做好以後三天兩頭時不時衝一杯給孩子喝，既美味可口，又能幫助孩子保護視力，一舉兩得。那麼，下面我就把具體做法呈現給大家。

【西梅果醬】

食材：西梅1斤，白砂糖少許，檸檬半個或檸檬汁適量。

製作方法：

步驟一：洗淨後的西梅切半，取出果核，切成小塊。 西梅果皮較厚，可以適當切小塊以縮短熬製時間，果肉小顆粒不用完全熬化，保留一點果肉，口感會更好。

步驟二：加入準備好的白砂糖，攪拌均勻。隨後蓋上保鮮膜，醃製2個小時左右。

步驟三：把醃製好的西梅倒入湯鍋中，加入小半碗清水，剛好沒過果肉，接着中火煮開後，轉小火繼續熬煮。

步驟四：不時攪拌，將果肉慢慢熬至深紅色。果醬變得濃稠後，擠入半個檸檬的果汁。然後拌勻後關火。最後趁熱裝到預先消毒好的密封罐裏，封好蓋子，倒扣逼出瓶內空氣。放涼後冰箱冷藏，可以保存半個月左右。喝時取一小時，兌入熱水衝飲。也可以抹面包，口感清甜，非常美味。

小貼士：西梅果皮較厚，果肉緊實，可適當切小塊以縮短熬製時間。而果肉小顆粒不用完全熬化，適當存留果肉，口感更好。另外，很多人會發現西梅的表皮常常會有一層白色的粉末，而且這層“白霜”怎麼揉搓都洗不乾淨。西梅上的白霜是其分泌的糖醇類物質，也稱爲果粉，西梅的外表上的這一層果粉，濃密就表示西梅新鮮度高，果粉這種物質對人體沒有害處，而且被果粉均勻包裹的西梅更加新鮮，反之，如果西梅表面沒有果粉，或者果粉很少，那說明西梅不是很新鮮了，因爲果粉可以起到保護西梅的作用，能減緩水分的流失。秋天三天兩頭喫它，酸甜可口，現在正當季，孩子要多喫，對眼睛好，以上就是西梅果醬的詳細做法，喜歡的朋友趕緊在家試一試吧。如果你也有不同的做法，歡迎分享。