好喫不如餃子，現在用它包餃子正當時，水分充足味道鮮，加它更鮮
好喫不如餃子，現在用它包餃子正當時，水分充足味道鮮，加它更鮮。立冬了，冬天真的來了，此時的蘿蔔、白菜正是應季的新鮮蔬菜，喫它們正當時。白菜味道很好，東北人特別喜歡蘸醬生喫，很可口，用大白菜來包餃子那更是好喫，再放些蝦仁味道就更鮮啦。
首先是白菜的選擇，白菜也不是都一樣的，有的白菜味道就是甜，有的白菜就不好喫，所以買白菜前可以嘗一下葉子。把白菜一葉一葉拆開洗乾淨，再剁碎，然後用手反覆揉搓使之出水，當然也可以放少許鹽來讓白菜出水，這個水一定要擠掉，這樣包的時候纔不會出很多水，不好包，另外這樣一處理白菜的味道也更好了。
接下來是調肉餡，豬肉剁碎，當然剁碎的程度要根據個人的喜好了，喜歡喫肉的可以剁得粗一些，塊大一些，否則可以剁得碎一些。調豬肉餡一是要加醬油，二是要加清水，然後用筷子使勁朝一個方向攪拌，調好的肉餡是溼溼的，而且還不會出現肉與水分離的現象。最後再的肉餡和白菜放一起，還要加上蝦仁，加佐料和食用油調均。
餃子皮我家喜歡自己做，選擇的麪粉要勁道些，當然不用麪包粉，餃子粉就可以了，如果用麪包粉那筋度就有點大了。都說軟麪餃子硬麪條，所以餃子皮的面要和得軟一些，水可以適當加多一點，揉好的麪糰還需要蓋上蓋子醒一會兒。醒好的麪糰會比之前揉的時候軟一些，更好擀，也更好包。
醒好的麪糰分成大小適當的面劑子，然後擀成圓盤狀，中間包上適量的餡料，看這白菜豬肉蝦仁餡，是不是很有食慾啊？這個餡的豬肉不建議放太多，因爲太多肉會蓋住白菜和蝦仁的鮮味。包餃子一定要捏緊封口處，不然煮的時候可就麻煩啦。
包好的餃子不需要醒放，直接擺在撒了麪粉的蓋簾上，等到包得差不多的時候，就可以燒水煮餃子了。一般煮餃子中間要點一到兩次清水，餃子纔會煮熟。白菜豬肉蝦仁水餃是不是也不難呢？好喫的關鍵就是白菜的處理和有的蝦仁的加入。趁着現在白菜這麼便宜又好喫，快來試試吧。另外你家喜歡包什麼餡的餃子呢？快來留言吧。#白菜#餃子#包餃子收藏
接下來是調肉餡，豬肉剁碎，當然剁碎的程度要根據個人的喜好了，喜歡喫肉的可以剁得粗一些，塊大一些，否則可以剁得碎一些。調豬肉餡一是要加醬油，二是要加清水，然後用筷子使勁朝一個方向攪拌，調好的肉餡是溼溼的，而且還不會出現肉與水分離的現象。最後再的肉餡和白菜放一起，還要加上蝦仁，加佐料和食用油調均。
餃子皮我家喜歡自己做，選擇的麪粉要勁道些，當然不用麪包粉，餃子粉就可以了，如果用麪包粉那筋度就有點大了。都說軟麪餃子硬麪條，所以餃子皮的面要和得軟一些，水可以適當加多一點，揉好的麪糰還需要蓋上蓋子醒一會兒。醒好的麪糰會比之前揉的時候軟一些，更好擀，也更好包。
醒好的麪糰分成大小適當的面劑子，然後擀成圓盤狀，中間包上適量的餡料，看這白菜豬肉蝦仁餡，是不是很有食慾啊？這個餡的豬肉不建議放太多，因爲太多肉會蓋住白菜和蝦仁的鮮味。包餃子一定要捏緊封口處，不然煮的時候可就麻煩啦。
包好的餃子不需要醒放，直接擺在撒了麪粉的蓋簾上，等到包得差不多的時候，就可以燒水煮餃子了。一般煮餃子中間要點一到兩次清水，餃子纔會煮熟。白菜豬肉蝦仁水餃是不是也不難呢？好喫的關鍵就是白菜的處理和有的蝦仁的加入。趁着現在白菜這麼便宜又好喫，快來試試吧。另外你家喜歡包什麼餡的餃子呢？快來留言吧。
