臘味煲仔飯常喫，這款煲仔飯估計你沒見過，跟着鼎爺學做，好美味

【臘味煲仔飯常見，這款煲仔飯估計你沒見過，跟着鼎爺學做，好美味】作爲一個喫貨，一直對美食節目感興趣，偶然機會看到了香港的一檔美食節目《阿爺廚房》，真合我意！節目裏的大廚大家都叫他“鼎爺”，大名李家鼎，是香港著名演員，也是香港美食大咖。他做的每一道菜都充滿着烹飪的智慧和傳承，在傳統烹飪上一絲不苟，技法細節講究，這些都不是一朝一夕就能成就的。最近看的一集是鼎爺做的鴿子煲仔飯，真的很有創意。先把鴿子醃製入味後，在鴿子的肚子裏塞入廣式的臘腸，再與米飯一起燜煮，鴿子的鮮，臘腸的香互相融合，真的邊看視頻邊流口水的感覺，被饞到了。

正好家裏有崇明買回的乳鴿，之前一直燉湯喝，正想着換換喫法呢！只是廣式臘腸喫完了，只剩下廣式臘肉，所以就用臘肉代替臘腸，不過做好的煲仔飯還是很好喫呢！這道菜裏用到了鼎爺常用的一種調味料叫玫瑰露酒，這種酒在我們平時烹飪基本沒不用的，但是因爲之前我學做過鼎爺的菜譜，所以家裏也備着，其實某寶上都能買到的，家裏沒有就用米酒，就是少了點玫瑰香！下面跟着麥媽來看看具體的做法吧！

準備好主料：鴿子1個、大米300克、西蘭花、手指胡蘿蔔、廣式臘肉或廣式臘腸；

輔料：生抽、老抽、鹽、五香粉、玫瑰露酒、蔥薑蒜、煲仔飯醬油；

做法：1、鴿子先讓攤主初步處理乾淨，然後回家再清洗乾淨，瀝乾水分放入盆中；

2、先加入適量蒜末、薑末和蔥末，再加點五香粉、鹽、生抽、老抽抓勻，最好是給它按摩一會；

3、接着淋入少許玫瑰露酒拌勻後，放在冰箱裏醃製40分鐘；

4、廣式臘腸一半切片，一半切長條備用，其實最好是用廣式臘腸，我家正好喫完了；

5、把醃製好的鴿子外面的醃料儘量抹乾淨，再把長條的臘肉塞入鴿子的肚子裏；

6、再用牙籤把鴿子留下的口子封起來備用；

7、電飯煲中放入洗淨的大米，選擇“煲仔飯”程序，開始煮飯；

8、等到投料提示音響起，把鴿子和臘肉片都放入電飯煲中繼續煮飯程序，我還加了點手指胡蘿蔔一起煮；

9、西蘭花洗淨後，放入水中煮熟，水中加點鹽和油；

10、時間到，這是煮好的鴿子煲仔飯；

11、把鴿子取出後，淋入適量的煲仔飯醬油；

12、用勺子攪拌均勻；

13、把鴿子切成小塊，也淋上少許煲仔飯醬油；

14、盛出一碗米飯，再搭配上少許西蘭花、胡蘿蔔和切好的鴿子塊，開喫；

麥媽提醒：首先要選用乳鴿，因爲鴿子太老，這點時間肉是蒸不酥軟的。視頻裏鼎爺會用到一些我們不常見的調味料，比如說玫瑰露酒，這種酒在我們平時烹飪基本沒不用的，但是因爲之前我學做過鼎爺的菜譜，所以家裏也備着，其實某寶上都能買到的，家裏沒有就用米酒。煲仔飯醬油我也是買的某品牌的，味道很正點，如果沒有自己網上找個方子調一下。今天就分享到這裏，如果你有什麼美食建議可以給我留言。我是麥子老媽，一個上班族老媽，喜歡美食、喜歡旅遊的我，每天都會更新至少一篇美食內容，喜歡的請關注我吧！歡迎多多的點贊、分享哦！你的支持是我在自媒體創作路上最大的動力！

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