幹豆腐炒尖椒，是一道東北的家常菜，也是一道飯店必備的美味菜餚。一年四季喫它都不煩，堪稱美食中的精品，是不是一點也不爲過？就衝它普通的食材，做出不普通的美味菜餚來，也不知道俘虜了多少喫貨的味蕾。

有時候價格的高低，真的不能來評價美食，它也許是飯店裏最便宜的一道菜了，常見的兩種食材，隨手一炒，成爲了家常的經典菜譜。幾乎人人都會，它做法簡單，看似簡單，每一個人做出來的味道卻是不同的。飯店裏的味道好喫，並不是大廚花費了多少心思，而是放了它纔是關鍵。

我有個做大廚的朋友，很早前就把祕密告訴我了，我每次都這麼做，好喫到舔盤底。今天我就把大廚的祕密分享給大家，一起來看看詳細的做法吧！

幹豆腐炒尖椒

所需食材：3張幹豆皮，豬肉，2根青椒，蔥花，土豆澱粉，食用油，雞精，鹽，醬油。

製作方法

1，首先來說一下豆皮的選擇。市場賣豆皮有薄厚之分，一定選擇薄的，口感爽滑，味道純正。幹豆皮切成3釐米左右的長方條。

鍋中倒入清水，水開倒入幹豆腐，焯水2分鐘，除去豆腥味。

2，豬肉切成薄片，一般冷凍一下比較好切，青椒清洗乾淨切成小方塊行。

3，碗中放入土豆澱粉用水稀釋。這個關鍵就是用了土豆澱粉。土豆澱粉不同於別的澱粉。市場上有好多種澱粉，但是土豆澱粉糊化後的透明度非常高，使食材的口感更加爽滑細嫩，而且看起來高級感強，用它融合在幹豆腐裏，增加了味蕾上的享受。

4，下面開始烹製，鍋中倒入食用油放入豬肉，開小火慢慢煸炒炒至豬肉微微泛黃，然後轉大火，放入蔥花爆香。

5，立刻倒入幹豆腐，翻炒幾下，加入一勺醬油，一小勺十三箱香。，一勺雞精，最後放入適量的鹽。

6，不停的攪拌均勻，防止粘鍋，幹豆腐非常吸水，這時必須得放入些清水，我們沿着鍋邊，淋入半勺清水。

最後倒入青椒翻炒均勻，看着幹豆腐在鍋中慢慢地翻滾着。

再倒入澱粉進行收汁，湯汁收的差不多後關火就可以裝盤了。幹豆腐炒尖椒就做好了，過程不復雜，主要是放了土豆澱粉味道就大不一樣了，看起來食慾感特別強，喫上一口，柔嫩爽滑般的感覺，人間美味呀！

【小貼士】

1，幹豆皮焯水的時間不要太長呀，否則煮爛了，炒的時候就不成型了。

2，幹豆皮腐非常愛吸水，我們炒的過程中，要及時倒入些適量的清水，防止糊鍋度底。

3，最後記得用土豆澱粉哦！

以上的分享就到這裏啦！您做的幹豆腐炒尖椒和這一樣嗎？如果不一樣，也來試試吧！如果您喜歡這篇文章，請多多關注【小微兒美食】哦！每天都有不一樣的美食分享，感謝您的閱讀，更期待您的點贊和轉發，這些都是對我最大的鼓勵。最後祝大家生活愉快！