味道可以媲美飯店的家常菜，椒香四溢有嚼勁，出鍋，慢慢享用吧！
青花椒幹炒雞
用料
雞1只，淨肉約2斤洋蔥配菜可不加，我用了半個辣椒按個人口味添加菜椒配菜，按個人口味添加八角1個青花椒大量香葉1片桂皮半塊蔥白半根姜4-5片豆瓣醬1小勺香油適量孜然粉適量白胡椒適量生抽1-2勺老抽半勺鹽適量料酒2-3勺
做法
蔥姜及配菜提前準備好，切好備用！雞買嫩點的，不要買那種燉湯的老雞，把雞切成小塊（大了不容易入味），加鹽、白胡椒、生抽、老抽、料酒抓勻醃製至少20分鐘入味，一定要加酒醃製去腥，我用的是黃酒做出來沒有任何腥味！
鍋裏放適量油（差不多能沒過雞肉即可），開中火，油燒熱以後（把筷子放進去周圍迅速起小泡）把雞肉放入，這一步有點費時間，大家不要着急注意經常翻動，因爲雞肉醃製後有水分要先把水分靠幹再炸上色纔行！家裏有不粘鍋的最好用不粘鍋炸，我用的鐵鍋，油加的不是很多，炸雞肉的時候下面粘鍋了
把炸好的雞肉倒出來瀝油備用
鍋擦乾水放比平時炒菜多一些的油，加入蔥、姜、八角、桂皮、香葉翻炒出香味，喜歡喫辣的這裏可加入幹辣椒一塊翻炒！
加入青花椒，按個人口味添加即可，我家老公很愛喫所以放了很多，加一勺豆瓣醬！愛喫辣的小夥伴自由發揮，可以加入郫縣豆瓣醬，老乾媽都可以！
加入剛纔炸好的雞翻炒，加入白胡椒適量，孜然適量，加入洋蔥、菜椒翻炒入味！（不喜歡洋蔥的可不加，也可以換成青蒜等，配菜大家自由發揮！愛喫辣的小夥伴直接換成那種細長的辣椒加進去，可以搭配紅色的和綠色的顏色更好看）
嘗一下鹹淡，覺得不夠鹹的可以加一點鹽，淋入香油，撒上白芝麻，拌勻即可！
大功告成，裝盤慢慢享用吧！
超下飯的辣椒爆炒豇豆絲
用料
豇豆300克幹辣椒6個蒜3瓣食用油、生抽、鹽、雞精適量
做法
豇豆洗淨，兩頭去掉，切斜刀備用。
切好的豇豆絲倒入沸水中焯2分鐘，一方面焯水後豇豆再炒至能保持翠綠的顏色，另外也讓豇豆六成熟，大火快炒用時短，這樣保證豇豆絲能短時間內炒熟。
6個幹辣椒切絲，3瓣蒜切片，辣椒絲在高溫下炒，想要不變色，有個小竅門，切絲後在清水裏浸泡一下再撈出。
辣椒絲、蒜片爆香後倒入豇豆絲，來一勺生抽、少許雞精和鹽，翻炒均勻。
保持大火，翻炒2分鐘的時間，豇豆絲就可以出鍋了。
夏日裏時常因爲天氣炎熱沒胃口，正需要這樣的快手下飯炒菜，好喫、簡單、衛生！
超下飯可口的酸姜炒豬耳
用料
醬豬耳朵200克泡姜2大塊鮮姜2大塊香菜一把泡椒視辣度而定，別太多鮮小米椒1-2顆油一湯勺左右，依個人口味鹽3小勺左右，依個人口味
花椒幾粒
做法
原料備齊洗淨，香菜瀝水超下飯可口的酸姜炒豬耳的做法 步驟1
姜切大片，辣椒切成小圈圈，香菜攔腰切開，或者不切超下飯可口的酸姜炒豬耳的做法 步驟2
豬耳朵切片超下飯可口的酸姜炒豬耳的做法 步驟3
熱鍋冷油放入所有佐料（姜、辣椒、花椒），不放香菜；中大火翻炒1分鐘
放入豬耳朵，大火翻炒2分鐘，加鹽；一邊繼續翻炒一邊加入香菜，再繼續翻炒至香菜已經徹底縮小、豬耳朵片發亮並略彎曲，關火盛盤。
沙姜炒鴨
用料
麻鴨約600克沙姜3小塊蒜頭4瓣蒜苗3棵薑片5-6片小米椒2個
調味:
鹽約5克生抽醬油2湯匙雞粉少許
做法
把配料切好準備好: 沙姜、蒜頭、姜、小米椒(不喜辣可不放)、蒜苗的頭
鴨肉斬塊備好。
中火熱油鍋下配料爆香即下鴨肉翻炒。
炒至鴨肉沒血色了就下調味料繼續翻炒。
炒沸後蓋鍋蓋小火慢炆10分鐘(全程還用加水，鴨肉會出水)
看一下何爲小火。
10分鐘後會出很多油(我的鴨比較肥
放上蒜苗翻炒一會就可以出鍋了。
這道菜的特別之處就是沙姜的特殊香味，又香又有嚼勁。
