還有幾天的時間馬上中秋節，作爲一個家庭主婦來說，肯定是要自己做一些糕點送給親朋好友的。這幾天老公比較想喫仙豆糕，但是我之前做的仙豆糕都偏甜膩了許多，這次又改了一下方子，精確了一下配比，大家可以試試。

網紅仙豆糕

【食材：】

餅皮：150克低筋麪粉、50克玉米澱粉、40克糖粉、2個雞蛋

餡料：紫薯削皮後大概340克、黃油30克、煉乳60克、淡奶油20克、白砂糖20克、芝士碎適量

【製作：】

1、先做餅皮。把材料都摻和再一起，下手揉成一個光滑不粘手又偏溼潤鬆軟的麪糰，蓋上一層保鮮膜餳上半個小時。

2、紫薯削皮之後切成薄片上鍋蒸熟，一般水開之後蒸10分鐘左右就差不多到軟糯的狀態。蒸好之後趁熱搗成細膩的紫薯泥。

3、然後開始加室溫軟化的黃油、煉乳、淡奶油和砂糖攪拌均勻，攪好之後的狀態是溼潤的，這時候需要下鍋炒一炒，平底鍋不用放油，小火預熱直接放進去炒到微微有些乾的狀態，炒好之後稍微放涼。

4、把放涼的紫薯餡團成一個個小圓球，每個裏面都包上一些常溫芝士碎，收口處封緊了。

5、處理完餡，這時候開始處理麪糰。紫薯餡下了幾個面劑，對等的面劑就要下幾個。把面劑擀成中間厚四周薄餅皮，裏面包上餡兒，收口處一樣要收緊了，防止煎至的過程中爆漿。之後再簡單整理成四方體的形狀。

6、平底鍋小火預熱，多刷油，把餅胚放進去煎，煎到底面發白之後換面，依次類推，每個面都要煎到發白，最後再煎到上色就可以出鍋了。

剛出鍋的仙豆糕，輕輕扯開是濃郁的香味，超長超軟的拉絲芝士讓人看了就口水直流了。

二哈有話說：

❤ 沒有糖粉可以換成白砂糖，或者自己用料理機把砂糖打成粉末狀態即可。

❤ 如果攪拌好的紫薯餡本來就是有些偏乾的狀態就不需要額外炒制，另外炒的紫薯餡不要炒的太乾了，後期口感不好。

❤ 做胚子的時候要用虎口處不斷向裏收緊，這樣才能確保皮的薄厚均勻一致，而且每一處都要收緊了口子，不然很容易在煎至的過程中爆漿。

❤ 喫不完的仙豆糕密封保存，下次喫的時候用果子稍微加熱一下就能食用，味道和剛做出來的一模一樣，但是自己做沒有添加劑，要儘快喫完哦！

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