今天我們來推薦一道與牛肉有關的做法，提到牛肉，日常生活中做法很多，可以醬牛肉，可以滷牛肉，也可以炒牛肉。不過，今天我們分享的牛肉做法是燉牛肉，而且是有名的土豆燉牛肉。

提到土豆燉牛肉，做過這道菜的人都知道牛肉燉不好塞牙，難以下嚥，那麼有什麼方法與技巧使得燉出來的土豆牛肉更好喫呢？彆着急，學會今天的方法，保證你能燉出軟爛的牛肉與可口的土豆。

第一步：從市場買回適量的牛肉，清洗乾淨之後切成大小合適的塊狀。買牛肉時，我們最好買牛腩，因爲用牛腩燉土豆別有一番風味。

第二步：取幾個土豆，清洗乾淨之後去皮，切成大小合適的塊狀，之後將調料準備好，包括胡椒粉、食鹽、生抽、蠔油，記得額外準備幾片陳皮。

第三步：起鍋，鍋中加入適量的清水，大火燒開之後將切成塊狀的牛肉放入鍋中焯水五分鐘，撇去浮沫，把牛肉盛出，用清水清洗乾淨。之後將牛肉轉移到高壓鍋中，用高壓鍋壓20分鐘之後盛出，瀝乾水分。

提示：給牛肉焯水是燉牛肉需要牢記的第一個技巧。焯水可以去除牛肉內的髒東西，使得燉出來的牛肉更好喫，而且牛肉經過高壓鍋加熱，燉出來的牛肉更軟爛。

第四步：另起鍋，鍋中加入少量的食用油，加入蔥花、大料、香葉，之後加入瀝乾水分的牛肉，翻炒片刻之後將土豆加入鍋中，加入適量的清水，以沒過土豆爲準，再加入兩片陳皮，開大火燉牛肉。

提示：燉牛肉時記得加入幾片陳皮，這樣可以使得燉出來的牛肉更軟爛，而且還有一股清香味，超級好喫，這是土豆燉牛肉需要牢記的第二個技巧。

第五步：大火燉十分鐘後改成中火，之後保持中火慢燉15分鐘，加入適量的食鹽調味，一道美味可口的土豆燉牛肉就做好了。

最後我們總結一下土豆燉牛肉的方法與技巧，土豆燉牛肉時，大家需要記住兩個技巧：第一個技巧是給牛肉焯水。給牛肉焯水可以去除牛肉內的髒東西，使得燉出來的牛肉更好喫。第二個技巧是燉牛肉時記得加入幾片陳皮，加入陳皮可以使得燉出來的牛肉更軟爛，而且燉出來的牛肉還有一股清香味。

另外，燉牛肉時一定要中火慢燉，這樣才能把牛肉的香味燉出來。

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