固態法釀酒是中國廣泛的民間傳統釀酒法，常見的是高粱、玉米、稻穀及其他混合料。

1、原料。釀酒原料自然是糧食，首選是高粱，還有玉米、大米、小麥、大麥、紅薯、木薯、豌豆、甘蔗、甚至蕨根、葛根等含澱粉和糖分的野生植物也可用於釀酒。稻穀不用粉碎，高粱可以粉碎，玉米推薦粉碎，注意粉碎不能成面狀，要求顆粒狀，面狀含量不能超過20%。

2、泡糧也叫潤糧。泡糧目的滋潤糧食便於清蒸，冷水泡時間長6-12小時，熱水泡時間短3-6小時。

3、蒸糧。將瀝乾的糧食放入蒸糧牀，加熱開始蒸，粉碎的糧食要蒸熟透，顆粒糧食全部要裂口即可停止蒸。

4、輔料。輔料的作用其實很“簡單”，釀酒原料一般都要粉碎，如果直接上鍋蒸會變成一鍋死疙瘩，原料拌上輔料可以使原料疏鬆，方便蒸熟。常用的輔料有稻殼，也有用玉米芯花生皮高粱殼等。

5、酒麴。酒麴的種類很多，大麴、小曲、麩曲、功能曲強化曲等，基本每種酒都有自己獨特的制曲工藝和酒麴。酒麴的主要作用是富集釀酒微生物，通過酒麴微生物把糧食轉化成酒，酒麴對釀酒極其重要。

6、入池發酵。蒸熟的糧食、酒糟、酒麴都準備好拌勻了，就可以入池發酵了。這裏的“池”泛指發酵容器，也有用缸的，也有用池的，不同方法用的容器不一樣。原料在池子裏經歷微生物的甦醒、繁殖、代謝作用最終轉化成酒（酒精和香味物質）。