下雨天是不是和串串最搭？大叔自己在家做的“祕製牛肉串”，有了這個制串祕方，想失手都難！不知你是否還記得小時候橋底下新疆老奶奶的牛肉串？我想那是津市人對烤牛肉串最初的記憶。童年歲月裏，每次經過大橋底下，總能看到一位頭戴花帽、繫着圍巾、身穿裙子的新疆女性在熱鬧擁擠的街頭賣烤牛肉串，一陣陣烤肉串香味在人羣裏飄散開來，格外引人注目。

每次都會吵着讓媽媽給我買，媽媽覺得外面的東西不衛生讓少喫點，但還是會買一兩串給我。有次放學回家，特意拿着好不容易攢下的五塊零花錢，興高采烈的跑到新疆老奶奶的燒烤攤，一口氣買下十串牛肉串，喫得特別過癮。隔三差五，我就想喫燒烤了，但外面燒烤店，說多都是憤恨，最大特色就是鹹以及味精就是救世主。一層味精一層鹽，一層孜然一層辣，一層五香粉一層麻。話不多說，今天大叔下廚房教你做牛肉串，希望你喫得開心~

牛腩，燒烤粉，蔥花

1、首先準備牛腩，把牛油切小片，最好薄一點點，瘦肉也切成薄片，燒烤辣椒粉，放進去抓勻，醃製十來分鐘左右；

2、然後把辣椒粉抓勻了以後，倒入植物油，繼續拌勻，醃製10到20分鐘左右；

3、最後中途把蔥花切好，開始串串後燒烤開始，不停給肉串們翻身，肉串熟了後，開始撒孜然和花椒粉，撒入蔥花，讓熱氣把蔥花的香味出來即可上桌開喫啦~

香嫩味美，簡單易學的烤牛肉串就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、拌勻的目的：一來鎖住水分，二來有了油脂的浸潤，烤的時候可以不用再刷油了；

2、烤的過程中，不要忘了將烤串翻翻身，刷油，撒上孜然粉，辣椒粉，再撒上一小撮鹽。

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