降溫啦，來碗暖心又暖胃的燉豆可好？
進入十一終於開始有了秋天的意味，這幾天我已經凍得在家捂毯子了。是時候來碗燉豆暖暖了。
文中單位換算：
1杯=250ml
1大勺=18ml
1茶匙=6ml
牙買加紅豆湯
總計時間：45分鐘
二人份
【用料】
芥花油或椰子油 1茶匙
瘦牛臀肉 175g，切丁
紅薯 1個小的，切塊
胡蘿蔔 2個小的，切片
青椒 1個，去籽切小塊
芹菜 1個，橫切片
蔥 4根，切絲
新鮮百里香 4根枝條，撕下葉片
紅腰豆罐頭 400g的一罐
牛肉高湯 ① 600ml
多香果粉 半茶匙
辣椒醬 適量
【做法】
1、倒油熱鍋，翻炒牛肉到剛剛變色，用漏勺撈出放一邊備用。倒入所有的蔬菜，再倒入百里香，就着肉汁翻炒5分鐘到開始變軟。
2、倒入紅腰豆罐頭和裏面的湯、高湯、多香果粉、辣椒醬（一次加一點不要辣過頭），蓋上蓋子煮20分鐘，倒入牛肉攪勻熱透就可以了。
雙豆辣鍋
總計時間：1小時45分鐘
八人份
【用料】
洋蔥 2個，剁碎
芹菜 2根，細細剁碎
黃色或橙色彩椒 2個，細細剁碎
葵花籽油或芥花油 2大勺
烤辣椒罐頭 2罐460g的
chipotle辣醬 ① 2茶匙
紅葡萄酒醋 ② 2大勺
煙燻甜椒粉(smoked paprika)、可可粉和幹牛至 各1大勺
孜然粉 2大勺
肉桂粉 1茶匙
番茄罐頭 2罐400g的
番茄焗豆 400g的一罐
腰豆罐頭 400g的三罐，瀝乾衝淨
黑豆罐頭 400g的兩罐，瀝乾衝淨
【做法】
1、洋蔥、芹菜、剁碎的彩椒裝入能進烤箱的鍋，加點油拌勻，小火翻炒到變軟但還沒變色。
2、瀝乾烤辣椒罐頭，保留裏面的汁。1/4的烤辣椒、辣醬、醋、可可粉、所有香料倒入攪拌機攪打成泥，倒進鍋裏翻炒幾分鐘。
3、再倒入番茄罐頭和番茄焗豆罐頭，再加1罐水和之前留的烤辣椒罐頭汁，小火咕嘟1小時。煮到番茄已經煮脫型了、形成濃稠的醬。
4、倒入腰豆和黑豆以及剩下的烤辣椒（切小塊）。量很大，所以醬煮好後，最好能分兩個鍋做。煮到開始冒泡、豆子滾熱了之後，嚐嚐鹹淡加適量鹽，就可以上桌了。
火腿羽衣甘藍燉利馬豆
總計時間：25分鐘
四人份
【用料】
意式火腿(prosciutto) 80g，撕碎
橄欖油 2大勺
茴香球莖 1個，切片
大蒜 2瓣，碾碎
幹辣椒碎 1茶匙
新鮮百里香 4根枝條
雞高湯或白葡萄酒 150ml
利馬豆罐頭 2罐400g的
番茄罐頭 400g
羽衣甘藍 200g
【做法】
1、高火幹煎火腿到脆，用漏勺盛出一半備用。轉小火倒油，倒入茴香和一小撮鹽翻炒5分鐘，炒軟了就倒入大蒜、辣椒碎和百里香繼續炒2分鐘，倒入葡萄酒或高湯煮到微沸。
2、將兩罐利馬豆罐頭連豆帶湯倒入鍋中，再倒入番茄、足量鹽和胡椒粉煮到微沸，繼續煮5分鐘，不要攪拌。
3、關火，拌入羽衣甘藍，萎了之後就撈出百里香枝條扔掉，分別裝碗，每碗上面放幾片剩下的火腿。
早餐番茄雙豆煲
總計時間：1小時10分鐘
四到六人份
【用料】
芥花油或橄欖油 4大勺
新鮮迷迭香 三四根
精肉香腸（牛肉） 6根
西班牙辣腸(chorizo) 12根小的，切兩半
煙燻熱狗腸 6根，切大塊
洋蔥 2個，剁碎
番茄泥(passata) ① 500ml的一罐
燒烤醬 300g
紅豆罐頭 2罐400g的，瀝乾
紅腰豆罐頭 2罐400g的，瀝乾
雞蛋 8到10個
吐司 佐餐
【做法】
1、倒油熱鍋，倒入迷迭香爆一兩分鐘，舀進盤中備用。
2、倒入精肉香腸炒到變色，推到鍋的一邊。倒入剩下兩種腸翻炒幾分鐘，到辣腸開始下油，也推到同一邊。倒入洋蔥煎軟。
3、倒入番茄泥、燒烤醬和少許鹽煮到微沸，再倒入兩種豆罐頭煮到咕嘟。
4、用勺背在豆子表面壓出點空，打入雞蛋。用錫紙包好鍋，文火煮10分鐘，將雞蛋做熟。
5、最後撒上迷迭香就可以上桌啦。搭配塗了黃油的吐司和茶最是美味。
