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導語：燉牛肉時加點它，不炒糖色依然紅又亮，宴客上桌倍有面子，太香了

燉牛腩或者是排骨的時候，很多人爲了讓其色澤紅亮，看上去美觀，便會選擇炒糖色，但這樣做卻很容易出現發苦的情況，其實這次要分享給大家的便是一款無需炒糖色，也能讓牛肉的色澤變得美觀的方法，這個方法特別實用，還不擔心會糊、會發苦，用其當作宴客菜也會非常有面子，下面我便會將這燉牛腩的方法分享給大家，做好的牛肉特別嫩滑入味又多汁，而且喫着還不會讓人感覺膩味，色香味全，接下來我們一起學習做法。

燉牛腩的做法：

備用食材：牛肉500克，土豆1個，西紅柿2個，洋蔥半個，冰糖10克，白胡椒粉3克，生抽15毫升，香蔥適量；

製作過程：第一步，牛肉切方塊，冷水放入鍋中，大火煮5分鐘，沖洗乾淨，待用，洋蔥半個切成塊，生薑切成片，香蔥挽成蔥結；

第二步，土豆去皮後切成塊，西紅柿去皮切成塊，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後放入蔥結、生薑和洋蔥，小火煸炒出香味；

第三步，放入西紅柿炒一下，將其中的汁水炒出，將香蔥和生薑撿出不要，放入牛肉，快速翻炒均勻，讓牛肉的表皮收緊；

第四步，放入土豆塊，同時加上生抽，加上冰糖，倒入沒過食材的熱水，開始燉煮，大火煮開，轉至小火燉煮；

第五步，差不多一個小時的時間，將牛肉燉至軟爛，加上鹽調味，撒上點白胡椒粉，轉至大火，2分鐘的時間，關火出鍋，做下點綴，上桌。

小編總結：燉牛肉不炒糖色，而是選擇添加上西紅柿，其色澤照樣會非常好，而且這個方法很適合新手做，不擔心會做差，所以大家要將這1招學好了，牛肉經過燉煮會充分吸收番茄汁，顏色變得好看，而且還能帶有淡淡的酸甜口感，喫着嫩滑且不油膩，特別的美味，而土豆經過燉煮，會有一部分會融化在湯汁中，讓其湯汁變得濃郁，一邊喫肉一邊喝湯，特別的美味，這道菜宴客上桌也會非常有面子，對於平常便喜歡喫牛肉的朋友來說當然更是別錯過了這個學習。

烹飪小技巧：

1、西紅柿的湯汁充分煸出，牛肉的色澤纔會更加好看，所以掌握1招，別將其放入水中煮，而是選擇事先下鍋煸炒，這樣湯汁纔可更好析出，西紅柿記得要去掉皮，喫着口感會更好，去皮的方法簡單，用勺子在表皮刮一刮，便可輕鬆去皮；

2、牛肉冷水焯水，其水溫和牛肉的溫度是一致的，因此不會出現牛肉肉質發緊的情況，所以這點大家要掌握，不炒糖色，但是冰糖也是需要添加的，可以中和西紅柿的酸，而且還能起到一定的提鮮效果；

3、用普通的鍋燉煮牛肉，所用時間比較長，但如果用高壓鍋，一般二十多分鐘就可以了，番茄因爲燉煮的時間長，所以會融化在湯中，喜歡有型的，可以在出鍋前20分鐘，再添加點新的西紅柿塊。

如果你認爲這款西紅柿燉牛腩的做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！