薩巴捷廚刀——穿越兩個世紀的法國廚刀傳奇

有這麼一種廚刀，它專供屠宰和烹飪時使用，它出生在法國，但聲名卻早已經衝出了法國國門走向世界，它甚至被認爲是法國在廚刀領域的最佳代言人，那它無疑就是薩巴捷廚刀。這一段刀具故事開始於18世紀的法國刀具之都梯也爾郊區貝爾維尤。在那裏，菲利普·薩巴捷（Philippe Sabatier）通過勤奮學習和努力實踐成爲一名成功的專業刀匠。薩巴捷所收穫的成功使之不得不在自己的刀具上打上商標“K”，以便從別的刀具競爭者中區分出來。就這樣，“薩巴捷K”（Sabatier K）在1810年正式誕生。

▲法國刀匠菲利普·薩巴捷Philippe Sabatier（缺照片）和他的後裔——薩巴捷廚刀品牌繼承人照片

▲18世紀初打出的薩巴捷K（Sabatier K）刀具商業廣告

▲售價118美金的現代薩巴捷廚刀外觀

▲薩巴捷廚刀刀身上的Sabatier K標誌

菲利普所製作的廚刀刀身以外在碳素鋼爲原材料，擁有不同的尺寸和形狀，其刀柄安裝於刀舌上。他的其中一個兒子博內繼承了他的事業，繼續經營這個牌子。另外兩個兒子加布裏埃爾和皮埃爾在將父親的做刀手藝學到手後，聯手另起爐竈，做出了新的品牌“薩巴捷兄弟”。

但這兩個兄弟在後來還是分了家。加布裏埃爾創立了“薩巴捷Ané”（法語即年長的），沿用了“K”的商標。皮埃爾的牌子名爲“薩巴捷Jeune”（法語即年幼的），採用了新的商標——加了王冠的“K”。

▲布里埃爾製作的薩巴捷Ané系列廚刀

▲皮埃爾製作的薩巴捷Jeune系列廚刀

▲皮埃爾製作的薩巴捷Jeune廚刀商標“K”上加了王冠

薩巴捷這個品牌究竟是憑着什麼在法國，甚至在全球範圍內大獲成功的呢？答案是其優良的品質和極佳的平衡力。在那個時代，人們找不到其他可以在重量和平衡上與之抗衡的刀具。另外，雖然在刀身的外形上薩巴捷沒什麼特別的突破，但它卻花了心思設計出了擁有不同長度、寬度和厚度的刀身，這一點極具創新性，讓刀具用戶們很難不去關注它們。

這一刀具品牌最初只在當地的農業展上銷售。但廚師從事的烹飪這一行業具有區域流動性，所以廚師們會毫不猶豫地長途跋涉來到法國刀具之都——梯也爾，只爲買到與同行一樣的刀具使用。

▲薩巴捷廚刀的名氣和地位在歐洲相當中國百年老字號王麻子、張小泉

刀具零售商們也紛紛從全國各地來到這裏備貨。這也就解釋了爲什麼能在國內取得成功。在彼時的薩巴捷眼中，餘下的目標便是衝出法國，走向世界，征服其他大洲，而這一步的順利實話則要歸功於精心策劃的出口策略。

任何刀具品牌，一旦取得了巨大的成功，必然會被同行模仿。薩巴捷也一樣，被許多刀具品牌爭相模仿。於是，一大批山寨版“薩巴捷”就此誕生，如博內·薩巴捷、薩巴捷62、薩巴捷65，等等。其商標亦是多種多樣，有鐵砧、獅子、鑽石、喇叭、大象，甚至還有人將漢字中的“真”字作爲商標......天知道究竟還有多少這樣的品牌模仿薩巴捷。