秋天遇到這鹼性食材別手軟，清爽可口，軟糯順滑，現在喫正當季

秋天遇到這鹼性食材別手軟，清爽可口，軟糯順滑，現在喫正當季。從九月底開始，我們本地的紅香芋就陸續上市了，這個紅香芋跟集蒲口芋頭和毛芋的優點，富含天然的原糖、粗澱粉和多種維生素，紅香芋皮紅肉白，肉質細膩，質地糯粘，口感順滑，香味獨特，可以用來煲湯、煮粥、做菜和做甜品，是非常好喫的素食。紅香芋可以從九月底一直喫到十二月初就下市了，下市前我會多買一點，放太陽下曬乾後儲存在泡沫箱中，這樣的話可以喫上一冬天也不會壞，也可以直接去皮放冰箱冷凍慢慢喫，本地最出名的芋頭魚頭湯、糖醋芋頭和紅燒芋頭都是非常美味的，比大魚大肉還要香。

今天要跟大家分享的是紅燒紅香芋，是一道簡單的快手菜，特別適合上班族。下鍋燉一燉，軟糯順滑，也是不錯的下酒好菜。加上料汁一起燉一燉，大火收汁即可，實足的懶人菜。

【紅燒紅香芋】

材料：紅香芋500克、生抽2湯匙、老抽半湯匙、黃冰糖15克、料酒1湯匙、小蔥1根

做法：

1.準備食材。

2.香芋放案板上切成小塊。

3.熱鍋熱油放入香芋翻炒出汁。

4.鍋中放入二湯匙生抽、半湯匙老抽、十五克冰糖和一湯匙料酒。

5.鍋中加沒過香芋一半的清水。

6.大火煮開並翻炒均勻。

7.蓋上蓋子小火燉十五分鐘，中途必須翻炒一次，這樣纔會上色均勻。

8.大火收汁撒入蔥花翻炒出鍋。