今天我們來推薦一道鯽魚豆腐湯。提到鯽魚豆腐湯，很多人都想做出奶白色的魚湯，那麼，應該如何才能做出奶白色的魚湯呢？其實，做鯽魚豆腐湯時，有一個關鍵步驟很重要，只有多加這個關鍵步驟，做出來的魚湯保證是奶白色的。

那麼，這個步驟是什麼步驟呢？做鯽魚豆腐湯到底難不難呢？一起來看看下面的方法與技巧，學會後保證你能成功。

第一步：市場買回來的鯽魚清洗乾淨，去除魚腹內的黑膜。一般而言，我們買魚時，魚店老闆都會幫我們把魚處理好，包括去掉魚鰓、去掉魚鱗、去除魚腹內的髒東西，我們買回家只需要自己好好清洗，尤其要注意去掉魚腹內的黑膜，這是魚腥味產生的原因之一。

第二步：把買回來的豆腐切成大小合適的塊狀，之後準備好蔥花、香菜、胡椒粉、食鹽等調料。

第三步：起鍋，鍋中加入適量的食用油，油溫六七成熱時，往鍋中加入幾片生薑，把處理好的鯽魚加入鍋中，開中火慢煎至鯽魚表面呈現金黃色爲止。注意：在鍋中加入生薑的目的是防止鯽魚粘鍋；而把魚煎一下，是做鯽魚豆腐湯最關鍵的步驟，只有多加這一步，做出來的鯽魚湯纔是奶白色的，大家切記不要忘記這個步驟。

第四步：鯽魚煎好之後，往鍋中加入適量的開水，沒過鯽魚，之後撒入適量的胡椒粉，把切好的豆腐加入鍋中，首先開大火，大火燉十分鐘之後轉成中火，再燉十分鐘收汁，出鍋之前撒入適量的香蔥與香菜，其中香菜可以根據個人口味適當添加，如果不喜歡喫香菜可以不添加。這樣一道美味可口的鯽魚豆腐湯就做好了，而且這樣做出來的鯽魚豆腐湯是妥妥的奶白色，看起來特別誘人。

怎麼樣？鯽魚豆腐湯的做法是不是非常簡單呢？最後我們總結一下做鯽魚湯的方法與技巧，其實做鯽魚豆腐湯時，很多人都想做出奶白色的鯽魚湯，有的人以爲加入牛奶或者其他物質做出來的湯纔是奶白色的，這是錯誤的。

要想做出奶白色的魚湯，必須要多加一個步驟，這個步驟就是把鯽魚煎一遍。鯽魚只有經過煎一遍，做出來的鯽魚湯纔是妥妥的奶白色。另外，胡椒粉是去除鯽魚腥味的關鍵，做鯽魚豆腐湯時，不要忘記加入這些佐料。

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