去買麪包時，牢記3個口訣，輕鬆挑出好麪包，麪包師：一看就是行家！

麪包的誕生，像很多美食一樣，來自一個偶然，第一代麪包師是一個埃及奴隸，因爲晚上打瞌睡，烤爐熄滅了，生面餅在爐子裏面發酵了一夜，第二天重現點燃爐子，就烤出了又大又蓬鬆的麪餅，後來人們把它叫做麪包。

麪包的種類有很多，分法也有很多，我們按最簡單的口感上來分，就是2類：硬質麪包和軟質麪包。

硬質麪包-大列巴

軟質麪包，喫起來鬆軟可口，以亞洲和美洲等地爲主，像漢堡包、熱狗、牛角麪包、奶油麪包、肉鬆麪包等都是這一類，高糖高油脂，是其最大的特點，但也加入了蛋類。

硬質麪包，手感較硬，喫起來更有嚼勁，一般都是低溫焙烘，表面還有焙烘的裂紋，主要在歐洲比較受歡迎，像俄羅斯大列巴、法國法棍麪包，英國麪包等都是這一類。硬質麪包的糖、油、蛋含量都很低。

一言以蔽之，硬質麪包比軟質麪包更健康，軟質麪包比硬質麪包營養更足。

那到底該如何選購麪包呢？分享給大家3個口訣，不管什麼牌子、價格高低，讓您在麪包店輕鬆挑出好麪包，麪包師一看你就是行家，也不會忽悠你了。

瞅準生產日期，保質期越短越好

前半句很好理解，買東西絕大多數都是新鮮的好，不能前腳買回家，後腳就過期了，除非您腰包太鼓，就當做好事助人爲樂了，否則就有點傻了。

後半句可能很多人有疑問了，不應該是保質期越長越好嗎？麪包的製作工藝決定，保質期越長添加的防腐劑等各類化學添加劑的含量必然增多，因此這類麪包喫多了不健康。

麪包挑軟不挑硬，全麥麪包更健康

無論怎麼分，健康麪包有一個原則：硬、淡、粗。

這裏的硬就是說的硬質麪包，爲什麼會硬？因爲幾乎不加膨鬆劑，而且越硬的麪包熱量越低；

這裏的“粗”是指的口感粗糙，全麥麪包就是典型的粗麪包，第一次喫的人都會覺得很噎人，這是因爲全麥麪包中，含有豐富的膳食纖維和維生素等營養成分，喫起來更健康。

營養價值要考慮，低糖低鈉低脂肪

硬質麪包和軟質麪包都有蛋、奶、糖、油脂，只是含量不一樣，軟質麪包爲了鬆軟的口感，會加入更多的蛋、奶、油脂，像孩子們超愛喫的吐司麪包、奶油麪包、肉鬆麪包等，雖然蛋奶的含量更高，營養也更足，適合小寶寶喫，但瑕不掩瑜，高糖高油脂是其硬傷，千萬不能多喫。

同款大列巴實拍圖

鈉含量在好麪包的三大標準中佔個“淡”字，鈉是麪包的必需元素，缺了不行，但人體攝入鈉含量高了，副作用很明顯，因此我們要儘量選擇含鈉量低的麪包。教給大家一個簡單的方法，麪包的成分表中的含鈉量*2.5就是食鹽含量。軟質麪包的含鈉量都在400毫克左右。

同款大列巴實拍圖

給大家推薦一款我家常喫的硬質麪包——新疆大列巴，在保有硬質麪包的所有優點的同時，加入了新疆當地的堅果仁和果脯幹，營養價值增高，口感更好，雖然偏粗糧麪包，但孩子更容易接受，不會因爲純全麥麪包，而對它嗤之以鼻。

從這款大列巴的營養成分表可以看出，不含一點反式脂肪酸，含鈉量更是低至只有134mg，可以說相當的低，所以喫起來更健康，更放心，切開一看核桃仁、葡萄乾，清晰可見，讓人一看就食慾大開。

大列巴實拍特寫

早上準備一杯牛奶，一個雞蛋，幾片大列巴，就是一頓營養豐富的早餐，簡單快捷，尤其適合上班族、學生、加班族。

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買麪包時，牢記3個口訣，輕鬆挑出好麪包，麪包師：一看就是行家！我是譚小廚子，每天分享地方美食、美食教程，廚房小知識，期待您的關注！

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