關注我，每天精彩不斷！

導讀：煮麪條，水開下鍋是大錯！大廚透露技巧，麪條勁道不起坨，超好喫

麪食是北方人的最愛，作爲臨近北方的城市，我們這裏對面食的喜愛也是非常盛的。尤其是麪條這種麪食，在秋冬季節是非常受歡迎的，因爲麪條有湯水有主食，在寒冷的天氣裏喫着特別舒適！還有一個原因是麪條的種類和口味太多了，按照面條、調味和粗細等方面的不同，全國劃分出來的麪條就不下千中，所以我們能選擇的口味就有很多，因此就有很多人喜愛喫。在我們這裏，清水煮麪條是最受歡迎的，簡簡單單用清水煮一會兒，再搭配鹹香的菜一起喫，簡單又美味。

說起用清水煮麪條，其實它是一種入門級的做法，基本每一種做法都要經歷這一步。大家不看它簡單，別以爲直接往熱水中一丟就能煮熟，如果不好好煮的話，煮出來的麪條很容易粘粘起坨，還會出現夾生的情況，煮出來口感十分不好。那麼應該怎樣做好呢？我的一個大廚朋友曾經向我透露過煮麪條的小技巧，原來麪條並不能水開就下鍋，還要多做幾步才能把麪條做的好喫。下面我就把他教我的技巧分享給你們，大家一起來看看吧！煮麪條，水開下鍋是大錯！大廚透露技巧，麪條勁道不起坨，超好喫！

第一：下鍋時機

很多朋友在煮麪條的時候，都會在水開以後再下鍋，其實這樣做是錯誤的。等到水開之後再下麪條，麪條會隨着滾燙的開水一起翻滾，來回翻滾的話，麪條之間就會產生摩擦，這樣就會讓麪條的外面變軟粘粘，內部有硬芯，從而導致湯水黏糊糊的，口感十分不好。

正確的下麪條時機：在鍋中加多一點水，在水燒開之前，鍋底起密集小泡泡的時候把麪條抖散下進鍋中，下鍋之後，用筷子攪散開，防止麪條黏粘在一起。

第二：加鹽和白醋

麪條下進鍋中以後，爲了確定麪條不會出現粘鍋的現象，可以在鍋中加一點鹽，在鍋中加鹽可以增加麪條的筋性，從而讓麪條變得更筋道，讓麪條喫起來的口感變好。同時，麪條還能入一下底味，還可以防止鍋中的沸水溢出來。在鍋中加一點白醋，可以讓麪條的顏色更潔白好看，口感也會變得更加順滑。

第三：添冷水

在煮餃子的時候，大家都知道添加冷水可以讓餃子口感變好，而麪條也是一樣的，俗話說“3滾餃子2滾面”，餃子需要放三次涼水，而麪條只需要添2次涼水即可，等到水沸騰，麪條變得透亮沒有硬芯了，麪條就做好了。

第四：過涼白開

麪條在煮好以後，要撈起來在涼白開中過一道，這樣可以煮制面條進一步成熟，可以讓麪條的口感變得筋道，口感變好。過完水以後，撈起來瀝乾水分，然後可以加入一點調料或者醬汁，也可以加點麪湯水直接喫，不管哪種喫法，味道都特好。

煮麪條，水開下鍋是大錯！大廚透露技巧，麪條勁道不起坨，超好喫！以上就是煮麪條時要掌握的技巧，掌握了這些，煮的麪條就不怕不好喫了！