醃雞蛋時，大廚教你3個訣竅，雞蛋個個流油味道香，趕快收藏吧！

雞蛋是我們日常飲食生活中常見的食材，它不僅富含豐富的蛋白質，而且做法也多種多樣，無論是煎炒烹炸樣樣都可以。

我們家特別喜歡喫鹹雞蛋，尤其是那種剝開蛋殼就流油的鹹雞蛋，喫起來鹹香無比，回味無窮。

鹹雞蛋的做法非常簡單，但是很多人都掌握不好技巧和方法，醃製出來雞蛋不起沙，也不流油。

今天小廚給大家分享醃製鹹雞蛋的正確做法，過程很簡單，只要掌握好水和鹽的比例，醃出來的雞蛋那是個個流油起沙，鹹香入味。

醃雞蛋時，大廚教你3個訣竅，雞蛋個個流油味道香，趕快收藏吧

【醃雞蛋做法】

所需原料：雞蛋5斤，生薑切，八角，花椒，桂皮，香葉，食用鹽，清水，白酒。

【製作步驟】

第一步，將買回來的雞蛋加水清洗乾淨，雞蛋全部洗好後攤開晾乾表面的水分。

第二步，準備少許的花椒，桂皮，八角，香葉，用水將這些香料清洗一下備用。

第三步，鍋中倒入10斤左右的清水，大火燒開後加入八角，桂皮，花椒，香葉，再加入2斤食用鹽，轉爲小火熬5分鐘，煮出香味以後關火冷涼。

第四步，準備一個乾淨無油無水的容器，將晾乾水分的雞蛋輕輕的放入容器中，等熬製好的料汁完全涼透後再倒入容器中，料汁的量要高出雞蛋3釐米，最後再倒入半斤高度白酒。白酒能使蛋黃變性，可以儘快的出油。

第五步，最後再把玻璃容器的口給密封好、放在陰涼處進行醃製，大概需要醃製30天左右時間。

第六步，雞蛋醃製40天后，就可以從容器中將雞蛋撈出來，下鍋煮熟後就可以食用了。按照以上方法步驟醃製好的鹹雞蛋，個個都流油起沙，美味十足。

醃鹹雞蛋技巧：

1，醃製鹹雞蛋時，雞蛋和鹽的比例要掌握好，10斤水放2斤鹽即可，如果食鹽水的濃度過低雞蛋很容易會變質，濃度過高，醃製好的雞蛋喫着會特別鹹。

2，要想雞蛋不變質，一定要做好這兩點，一，雞蛋清洗乾淨後要晾乾表面水分，二，醃製雞蛋的容器要保證乾淨無油無水，做好這兩天才能保證雞蛋不會變質。

3，高度白酒不僅能起到殺菌消毒的作用，而且還能使雞蛋儘快的醃製出油。

以上就是醃製鹹雞蛋的技巧和方法，你學會了嗎？喜歡喫鹹雞蛋的朋友們，趕快收藏起來在家試一下吧。關於醃製鹹雞蛋，如果還有不懂的問題，歡迎你在文章下方評論區裏留言討論。關注美食小哥梁永奇，每日爲你分享更多精彩美食。