如果說沒有雪糕的夏天是不完整的，那麼沒有火鍋的冬天也是不完整的，在冰天雪地的冬天，喫火鍋纔是最過癮的，想喫啥菜燙啥菜，而且喫完渾身熱乎，寒意全無，相信大多數人都喜歡在冬天喫火鍋吧？尤其是一堆人圍坐一桌，一邊拉家常，一邊燙菜喫火鍋，我想冬日裏的小幸福，也就莫過於此了。

你們知道嗎？火鍋的歷史也是相當悠久的，據考證，在戰國時期就有火鍋了，可想而知，中國人在古時候就已經很會喫了，不愧是世界三大美食國家之一。火鍋在全國多個地方都很流行，要說到最出名最好喫的火鍋，那川味火鍋絕對有排面，辣的冒泡，香的過癮，受很多重口味愛好者所喜歡。猴妹我也是重口味愛好者之一，無辣不歡，對我來說火鍋就該喫辣纔夠味，那今天的美食分享，就教大家如何在家烹飪出好喫的火鍋湯底來，絕對不輸外面賣的，學會後再也不用買底料了，自制更健康美味。

【自制麻辣火鍋】

火鍋底料所需材料：花椒3克、黑胡椒3克、香葉3片、桂皮1塊、幹辣椒11個、大蒜5瓣、黃油30克、紅油豆瓣醬30克、椒麻黃豆醬40克、蠔油10克、鹽適量、辣椒麪10克、香菇粉適量

燙菜部分：鵪鶉蛋、上海青、撒尿牛丸、迷你熱狗腸、麪條

1、將切碎的幹辣椒、香葉、花椒、黑胡椒、桂皮倒入碗中，用溫熱的水泡上半分鐘後，瀝乾水待用。用熱水浸泡過的香料，炒起來不易糊，而且也能去除部分香料裏的苦澀味

2、將黃油倒入鍋中，中火融化，用黃油來炒火鍋底料會更香哦，如果實在沒有的話，就用普通食用油炒也行

3、等黃油完全融化後，把幹辣椒、香葉、花椒、黑胡椒和桂皮下鍋，中火煸炒出香味

4、然後加入紅油豆瓣醬、椒麻黃豆醬、辣椒麪和切碎的蒜片，翻炒均勻

5、倒入小半鍋水，再加入蠔油、香菇粉和鹽，攪拌均勻後，開大火煮沸，然後轉中火再煮2分鐘。如果家裏有高湯的話，把水換成高湯，湯底味道會更好哦

6、接着準備一些燙菜食材，今天我就簡單準備了一下，有鵪鶉蛋、上海青、撒尿牛丸和迷你熱狗，主食選的是麪條

7、我們先把比較難煮和耐煮的食材下鍋，將鵪鶉蛋、撒尿牛丸和迷你熱狗腸下鍋，中火煮6分鐘左右

8、然後再把上海青和麪條下鍋，再煮3分鐘左右，就可以開喫啦

9、學會火鍋湯底這做法，再也不用買火鍋底料了，愛喫辣的別錯過

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