味精是一種鮮味劑，往菜里加入少許就能鮮味十足。

不過很長一段時間，味精已經被妖魔化了。有人說味精是化工產品，喫了對人體有害，更有傳言說味精會致癌。

拋開劑量談毒性，這有點不對。經過科學家們十多年的研究發現，在正常使用範圍內，味精是安全的，對人體沒啥危害。

因爲味精的毒性非常小，比鹽的毒性還要小，要一次性喫250克味精纔可能中毒。

另外，過度加熱也不會致癌，就是失去鮮味而言，味精的主要成分是穀氨酸鈉。1908年，一個日本教授從海帶中發現的。

如今工業化生產的味精主要是用粗糧爲原料製成。

其實我們應該注意的是，味精裏含鹽分，高鹽飲食對於患有心血管疾病的人是不好的，過多地喫味精有可能加重病情，對於健康的人也會增加患病的風險。

所以關於味精是否有害，這個問題主要還是看量。經常做飯時適量放一點是沒啥問題的，多了就不好，水喝多了都會中毒，何況味精。

所以說味精本無害，喫多了纔有害。