做羊肉餡餃子，牢記3個小技巧，餃子肉香十足，不怕羶味大
到了冬天，很多人都愛喫餃子，有人到外面喫，有人親手包，我家的餃子基本上都是自己包的，不管是擀皮，還是剁餡料，都是自己代勞，感覺這麼做更香，喫慣了自己做的，就不喜歡到外面喫了，我想很多朋友都和我一樣。
冬季喫餃子，肉餡餃子更受歡迎，特別是羊肉餡餃子最招人喜歡，羊肉一種溫性食材，很適合冬季食用，而且肉質鮮美，營養高，建議大家儘量多喫，做成餡料包餃子更是香的沒話說。
說到羊肉餡餃子，有人覺得很好喫，有人卻不敢嘗試，這是因爲有人怕羊肉的羶味，本來羶味都重，再放在餃子皮裏，豈不是羶味更重，其實操心這個問題的人，都是沒有掌握去羶的做法，纔會導致羊肉的羶味大。
想要做好羊肉餡餃子有竅門，我來給大家分享一下做羊肉餡餃子的具體做法，按照這個方法來調餡，保準你會愛上羊肉餡餃子。
做羊肉餡餃子，牢記3個小技巧，餃子肉香十足，不怕羶味大！快看看具體怎麼做吧，如果你總做不好羊肉餡餃子，那不妨照着下面的步驟試試看，下面我一起做一道羊肉胡蘿蔔餡餃子嚐嚐。
羊肉胡蘿蔔餡餃子
準備食材：羊肉、胡蘿蔔、生薑、蔥、花椒、小茴香、白胡椒粉、生抽、老抽、食鹽、雞精、香油、麪粉、
先製作出一碗料水，鍋中加一碗水，放入花椒、小茴香，大火煮開，再調小火煮，差不多五分鐘後關火，盛出放涼待用。
羊肉剁成細膩的肉餡，剁好之後放碗中，加食鹽、生薑末、生抽、 老抽、白胡椒粉、雞精，朝着一個方向攪拌均勻。
再將花椒、小茴香撈出，給肉餡中加入料水，分次加入，每家一次都朝着一個方向攪拌，水分吸收掉後，再加第二次，一直打水到肉餡飽滿爲止。
然後將胡蘿蔔洗淨擦絲，剁成胡蘿蔔碎，放進肉餡中，再切一些蔥花放肉餡中，給蔥花上澆適量香油，還是朝着一個方向攪拌。
這樣一份羊肉胡蘿蔔餡料調好了，用它來包餃子即可，最後煮好的餃子喫起來鮮嫩多汁，香味十足，太好喫了，再也不怕有羶味。
你學會了嗎？做羊肉餡餃子，牢記3點小技巧，它們分別是：
一、調羊肉餡的時候，切記不要放料酒，這一點很多人都愛錯，雖然料酒有去腥的效果，但和羊肉非常不搭，用了的話，會給羊肉帶來不好的味道，而且羊肉餡被包進餃子皮後，料酒揮發不了，那麼羶味也去不掉，又留下了酒精味，導致羊肉餡的味道很差，所以做羊肉餡餃子的時候，記得別放料酒。
二、給羊肉餡去羶，可以用花椒和小茴香，平常燉肉可以直接用大顆粒，而做餡料，要將花椒和小茴香泡成料水，這樣就可以使用了，而且料水可以讓肉餡變得更加水潤，讓餃子喫起來更鮮嫩。
三、調肉餡的時候，調味料不用太多，生薑末、蔥花、白胡椒粉不能少，它們可以給羊肉餡增香，又能去羶。
現在大家都明白了吧，這3個小技巧很實用，自從我學會這麼做後，一直這麼做的喫，發現家人更喜歡喫了，你也快試試吧。
