人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待喫下的食物！

冬天是一個適合進補的季節，平時大家估計大魚大肉不少喫，其實在我們本地，肉倒是喫的不多，反而是魚喫的比較多，每年快到年底的時候，很多地方，都會開始在水庫網魚，這種魚比較的鮮美，而且人工沒有太大的干預，也就是說很少喂飼料的那種。飼料喂的少，魚的活動範圍比較的大，這種魚和野生魚味道其實差不了多少，比起在菜市場中買的養殖魚可要好喫的多。

在南方，魚的種類比較的多，冬天適合喫這4種魚，肉質鮮嫩口感好，還順應時節，儘量少喫2種魚。自古就有江南水鄉之說，因爲河流衆多，所以選擇的魚，也大多都是淡水魚，比起海魚而言，淡水魚的肉質比較的鮮嫩，不會那麼粗糙，而且鮮香味也比較的濃，特別適合拿來紅燒或者是蒸着喫。

冬天應該多喫哪4種魚呢？

第一種，桂魚，這個魚如果是水庫中剛撈上來的，那簡直就是人間美味，桂魚的刺比較的小，但是肉質卻特別的鮮嫩，不管是煮湯，還是蒸着喫，都特別鮮。其實在市面上也能看到桂魚的珍貴，基本上動輒就是三十幾塊錢一斤，這還是那種小的。

第二種，鱸魚，雖然它是外來物種，但是人們對它的需求是越來越高，如今南北方都有鱸魚賣，它價格沒有桂魚昂貴，但卻是最適合拿來蒸的魚，家裏有小孩的話，也可以試試這個魚，它肉質比較的厚，刺很少，肉質也比較的鮮嫩，只不過適合烹飪的方式，比較的單一。

第三種，青魚，這個魚和草魚長的非常的像，就顏色有些不一樣，青魚的顏色更偏黑一點，但其形狀和草魚倒是相當，雖說這二者長的一樣，但是價格卻不一樣，青魚的價格只要是草魚的1倍，而且青魚的肉是要比草魚更細膩的，這種魚一般垂釣的人，喜歡用田螺去釣，其生長也比較的迅速。

第四種，鱅魚，之所以提到這種魚，和南方的飲食習慣也有很大的原因，尤其是中部地區，冬天一般都比較的寒冷，這個時候適合喫燉菜，而鱅魚頭燉蘿蔔或者是燉豆腐就是大家常喫的菜，它價格比較的實惠，可是魚頭的營養價值卻不低，尤其是把它燉上一鍋，一家幾口人都夠喫。

少喫哪兩類魚呢？

其一、冰凍魚，比如說冰凍的帶魚、還有巴沙魚這些，冰凍的帶魚，口感其實不是特別的好，尤其是那種切好包裝的，刺和肉都分裂開來了，口感不行，營養就更談不上了，另外還有一種就是冰凍的魚柳，一整塊也就是5～6塊錢，很顯然也是不適合長期食用的。

其二，死魚，超市中一般這種魚就會打折促銷，而且優惠力度特別的大，但是作爲消費者來講，情願去買新鮮的活魚，也不願意去買這種打折魚，魚肉的肉質出現問題，而且口感也不好，這種魚一般都會特別的腥，即使你後期放入很多的調味料，也不能掩蓋住它的腥味。

冬天，這4種魚我家常喫，肉質鮮嫩亂刺少，2種魚雖肉多但很少買。冰凍魚還有一些死魚的肉雖然比較多，但是出於口感還有營養的角度來講，顯然不太適合喫，倒是上面四種魚，較爲常見，肉質也比較的鮮嫩，更適合冬天滋補喫。

【本文由“小談食刻”原創，未經許可不得刪改、盜用，侵權必究】

相關文章