教你鯰魚的美味做法，營養滋補，不上火
【雙味鯰魚】
主料
鯰魚：兩條
輔料
薑絲：適量；蒜蓉：適量；豆豉：適量；宴友食用油：適量；鹽：少許；胡椒粉：適量；雞粉：適量；生抽：適量；青紅剁辣椒：適量
具體步驟
1.鯰魚兩條
2.洗淨剖乾淨肉髒後切成一段段，加入配料薑絲、蒜蓉、豆豉，用生油、鹽、胡椒粉、雞粉，生抽拌勻，醃製二十分鐘
3.另一盤，是按照上面和程序醃好後分出一半來的，加上青紅剁辣椒拌勻
4.蒸鍋裏放水燒開，把醃好的魚分別放入，隔水蒸十五分鐘左右即可。
【鯰魚燉茄子】
主料
鯰魚：1條；長茄子：2個；幹香菇：6朵
輔料
姜：3片；蔥：半根；枸杞：10；大蒜瓣：4瓣；鹽：1茶匙；油：2湯匙
具體步驟
1.鯰魚去除內臟、魚鰓，收拾乾淨，切成5cm寬的段
2.沸水中焯一會，去腥。
3.幹香菇泡發後去蒂洗淨，瀝乾水分待用。
4.蔥切段，長茄子洗淨去蒂，切成大小適中的滾刀塊。
5.放入適用於微波爐的盤子中，移入微波爐中，高火加熱2分鐘，至茄子塊變軟取出。
6.大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜瓣，薑片煸炒出香味。
7.放入切好的鯰魚段，煸至魚塊變成金黃色。
8.放入茄子塊，加入熱水（水量以沒過魚段和茄子塊爲宜），大火燒開後撇去浮沫，加入蔥段，轉中小火繼續燉15分鐘。
9.放入處理好的香菇和枸杞，調入鹽，繼續燉10分鐘即可。
【酸菜鯰魚】
主料
鯰魚：1條；酸菜：1包
輔料
紅辣椒：少許；花椒：少許；姜：少許
具體步驟
第一步
魚洗淨去內臟。
第二步
將魚片下魚骨和魚肉。
第三步
魚肉切片，魚骨放在一旁待用。
第四步
將魚片用一個雞蛋清、料酒、鹽醃漬起來。
第五步
油鍋燒油，待油熱了放入紅辣椒，花椒炒香，然後取出一半待用，剩餘的炒起酸菜、魚骨，加一點生抽，加水，待水滾了放入魚片。
第六步
出鍋後放入剛纔的紅辣椒。#鯰魚#生抽#雞粉收藏
3.幹香菇泡發後去蒂洗淨，瀝乾水分待用。
4.蔥切段，長茄子洗淨去蒂，切成大小適中的滾刀塊。
5.放入適用於微波爐的盤子中，移入微波爐中，高火加熱2分鐘，至茄子塊變軟取出。
6.大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜瓣，薑片煸炒出香味。
7.放入切好的鯰魚段，煸至魚塊變成金黃色。
8.放入茄子塊，加入熱水（水量以沒過魚段和茄子塊爲宜），大火燒開後撇去浮沫，加入蔥段，轉中小火繼續燉15分鐘。
9.放入處理好的香菇和枸杞，調入鹽，繼續燉10分鐘即可。
【酸菜鯰魚】
主料
鯰魚：1條；酸菜：1包
輔料
紅辣椒：少許；花椒：少許；姜：少許
具體步驟
第一步
魚洗淨去內臟。
第二步
將魚片下魚骨和魚肉。
第三步
魚肉切片，魚骨放在一旁待用。
第四步
將魚片用一個雞蛋清、料酒、鹽醃漬起來。
第五步
油鍋燒油，待油熱了放入紅辣椒，花椒炒香，然後取出一半待用，剩餘的炒起酸菜、魚骨，加一點生抽，加水，待水滾了放入魚片。
第六步
出鍋後放入剛纔的紅辣椒。
