菜市場買羊肉，內行人都挑這5個部位，攤主：一看就是懂喫的人
菜市場買羊肉，內行人都挑這5個部位，攤主：一看就是懂喫的人
導語：冬天越來越冷了，這時候就想多喫一些熱乎乎的東西，例如喫火鍋，涮着羊肉，那感覺太幸福了。前些天看了一個關於新疆美食的短視頻，就提到了羊缸子肉，大塊的羊肉放入陶瓷缸子裏，配上洋蔥、胡蘿蔔、 鷹嘴豆，只加入清水，煮熟後的羊肉原汁原味，肉質鮮嫩無羶味，湯汁清甜可口，看了之後讓人直流口水。
冬天講究滋補，羊肉自然是人們的不二之選，它不僅營養豐富，而且肉質軟糯，讓人越喫越回味。其實，在買羊肉的時候，也是要注意挑選的，不同部位的羊肉，口感和做法都不一樣，所以我們要做到心裏有數，這樣纔不會被別人忽悠。
今天，我給大家精選出羊肉的這5個部位，連羊肉攤主看到了，都覺得你是一個內行人，各位一起來好好了解下吧。
一、羊上腦
一看這名字，羊上腦，跟羊腦一點兒關係都沒有，這其實是羊脖子位置的肉。爲什麼給大家推薦這個部位呢？且聽我細說。大家都知道羊一旦發脾氣，一言不合就用羊角頂上去，而羊脖子是羊身上最強壯的肌肉之一，所以肉質厚實且細嫩，脂肪少，特別好喫。
至於喫法，推薦北京涮羊肉喫法，等鍋裏的水開了，大塊的羊上腦放入鍋裏涮一涮，直接開喫，口感鮮嫩無比。
二、羊蠍子
羊蠍子，其實是帶裏脊肉和脊椎的羊脊椎骨，外形跟蠍子相似，所以才得此名稱。如果你怕長胖，羊蠍子是最好的選擇，它低脂肪、低膽固醇，富含蛋白質和鈣質，很容易被人體消化和吸收。
羊蠍子被譽爲羊肉之精品，它的肉質香嫩而不油膩，骨髓飽滿而不滑，煮出來的湯，濃郁鮮香而沒有羶味，因此它經常被用來做成 清湯火鍋，而且價格實惠，不同的人羣都可以喫，如今天寒地凍，親朋好友圍坐在一起喫羊蠍子火鍋甚是有趣。
三、 羊裏脊
大家都知道牛裏脊吧，這是牛身上最爲矜貴的肉，牛排裏的“菲力”、“西冷”就是來自於牛裏脊。而羊身上也有裏脊肉，這部分的肉產量少，“物以稀爲貴”，自然也賣得比較貴。羊裏脊肉比較細長，肉質軟嫩，可以說是一頭羊最爲鮮嫩的肉了。羊裏脊脂肪少，蛋白質含量高，被人們稱爲“肉之驕子”，適合用來熘、炒、炸、煎等。
四、羊腿肉
羊腿肉的特徵是肉質緊實，瘦肉多，嚼勁足。平常外面燒烤攤的烤羊肉串，大部分都是用羊後腿肉。如果有條件，可以買一整隻羊腿來燒烤，或是把羊腿去骨切塊，再用籤子串起來，這就是我們常見的羊肉串了，燒烤時撒上一點孜然、辣椒粉，滿屋都是羊肉香味，喫起來太爽快了。
五、羊肋條
羊肋條其實就是羊排，肥肉和瘦肉的結合恰到好處，肉質鬆軟，鮮嫩多汁。我們去西餐廳喫飯時，經常都會看到烤羊排這道菜。而入冬時間，正是喫羊排進補的最佳時節。處理羊排時，因爲它外表覆蓋着薄膜，所以可以先剔除再烹飪。在炒羊排時，放入一些蔥、姜、孜然，可以去除本身的羶味。
以上就是羊身上5個好喫的部位了。你覺得還有哪些部位的肉好喫呢？歡迎大家在評論區留言，一起分享自己的感想和想法。 今天大熊的分享就到這裏了，覺得文章有用的話，請分享轉發給身邊的家人和朋友。我是大熊餅乾不加糖，每天分享給大家最實用的生活資訊，喜歡我就點個關注吧，謝謝！#羊肉#羊蠍子#裏脊肉收藏
一看這名字，羊上腦，跟羊腦一點兒關係都沒有，這其實是羊脖子位置的肉。爲什麼給大家推薦這個部位呢？且聽我細說。大家都知道羊一旦發脾氣，一言不合就用羊角頂上去，而羊脖子是羊身上最強壯的肌肉之一，所以肉質厚實且細嫩，脂肪少，特別好喫。
至於喫法，推薦北京涮羊肉喫法，等鍋裏的水開了，大塊的羊上腦放入鍋裏涮一涮，直接開喫，口感鮮嫩無比。
二、羊蠍子
羊蠍子，其實是帶裏脊肉和脊椎的羊脊椎骨，外形跟蠍子相似，所以才得此名稱。如果你怕長胖，羊蠍子是最好的選擇，它低脂肪、低膽固醇，富含蛋白質和鈣質，很容易被人體消化和吸收。
羊蠍子被譽爲羊肉之精品，它的肉質香嫩而不油膩，骨髓飽滿而不滑，煮出來的湯，濃郁鮮香而沒有羶味，因此它經常被用來做成 清湯火鍋，而且價格實惠，不同的人羣都可以喫，如今天寒地凍，親朋好友圍坐在一起喫羊蠍子火鍋甚是有趣。
三、 羊裏脊
大家都知道牛裏脊吧，這是牛身上最爲矜貴的肉，牛排裏的“菲力”、“西冷”就是來自於牛裏脊。而羊身上也有裏脊肉，這部分的肉產量少，“物以稀爲貴”，自然也賣得比較貴。羊裏脊肉比較細長，肉質軟嫩，可以說是一頭羊最爲鮮嫩的肉了。羊裏脊脂肪少，蛋白質含量高，被人們稱爲“肉之驕子”，適合用來熘、炒、炸、煎等。
四、羊腿肉
羊腿肉的特徵是肉質緊實，瘦肉多，嚼勁足。平常外面燒烤攤的烤羊肉串，大部分都是用羊後腿肉。如果有條件，可以買一整隻羊腿來燒烤，或是把羊腿去骨切塊，再用籤子串起來，這就是我們常見的羊肉串了，燒烤時撒上一點孜然、辣椒粉，滿屋都是羊肉香味，喫起來太爽快了。
五、羊肋條
羊肋條其實就是羊排，肥肉和瘦肉的結合恰到好處，肉質鬆軟，鮮嫩多汁。我們去西餐廳喫飯時，經常都會看到烤羊排這道菜。而入冬時間，正是喫羊排進補的最佳時節。處理羊排時，因爲它外表覆蓋着薄膜，所以可以先剔除再烹飪。在炒羊排時，放入一些蔥、姜、孜然，可以去除本身的羶味。
以上就是羊身上5個好喫的部位了。你覺得還有哪些部位的肉好喫呢？歡迎大家在評論區留言，一起分享自己的感想和想法。 今天大熊的分享就到這裏了，覺得文章有用的話，請分享轉發給身邊的家人和朋友。我是大熊餅乾不加糖，每天分享給大家最實用的生活資訊，喜歡我就點個關注吧，謝謝！
