一家三口的晚餐,在朋友圈沸騰了,網友:高貴優雅,求蹭飯!
今日導讀:“三菜一湯”番紅花魷魚面幽隱芬芳,芥末牛小排沙拉高貴優雅!上海一家三口的晚餐,在朋友圈沸騰了,網友:高貴優雅,求蹭飯!
因特殊情況,全球旅遊業面臨最黑暗的時刻,旅行愛好者們想出國仍路遙遙,但幻想可是無國界。
渴望歐洲來趟浪漫之旅,如果不是在夢中,那就在餐盤間吧!
番紅花被認爲是世上最高貴的香料,盛產地從中東到南歐,有着幽微的香氣,西班牙人喜歡用它料理海鮮,特別是燉飯;
然而海鮮筆管麪,何嘗不能適用?
魷魚充滿地中海洋底的神祕氣息,筆管麪則源自岸上的港都熱那亞,炒香的番茄有拿坡里人的熱情,泡過水的番紅花,帶着伊比利高地上的原野魅力,從一盤南歐家常菜橫越地中海,彷彿都能呼吸到那片大洋上的舒暢空氣。
番紅花魷魚筆管麪
材料:
筆管麪1碗、魷魚數只、番紅花少許、番茄醬1湯匙、紅橙小番茄各4粒、番茄3個、黑胡椒少許、糖1.5茶匙、蒜4粒、甜椒粉1茶匙、香菜籽粉1茶匙、巴西里適量、橄欖油適量
做法:
1.番茄切塊,小番茄切半,拍扁蒜頭
2.去魷魚頭,去內臟,清洗
3.番紅花泡水
4.筆管麪蓋鍋蓋煮到稍軟
5.橄欖油爆香蒜仁,加番茄、小番茄,撒甜椒粉、香菜籽粉
6.加泡過番紅花的水,加番茄汁、糖、黑胡椒、鹽
7.蓋鍋蓋小火煮約15分鐘,再開蓋中火煮至收汁
8.加魷魚,炒勻,蓋鍋蓋煮1分鐘
9.開蓋加筆管麪,炒勻關火,加黑胡椒、巴西里調味
白花椰培根濃湯
材料:
白花椰1棵、培根4片、黑胡椒少許、月桂葉2片、橄欖油少許、雞高湯200cc、水300cc
做法:
1.切花椰菜,切培根
2.加少許油炒香培根,加花椰菜、雞高湯熱水
3.加月桂葉、黑胡椒,蓋鍋蓋30分鐘
4.開蓋拿出月桂葉
5.湯和湯料倒入食物調理機,打成細泥
6.湯泥過篩下鍋,以小火煮熱
7.加鹽及橄欖油,攪勻
紙包酸豆魚
材料:
魚1條、酸豆1湯匙、檸檬1個、蒔蘿少許、奶油少許,鹽、黑胡椒適量
做法:
1.檸檬切片,去籽,鋪上烘焙紙
2.鋪蒔蘿,再放魚,將檸檬片部分填入魚肚,再填入酸豆
3.加黑胡椒和鹽,奶油填入魚內,淋橄欖油,烘焙紙將魚包緊
4.再包多一層烘焙紙,放入鑄鐵鍋,蓋鍋蓋,小火煮15分鐘
5.拆開烘焙紙,將煮出的汁液淋回魚身,再加少許黑胡椒
離開南歐北上,到達法國的古城第戎,芥末醬是這裏的名產,白酒是其配方之必要,如同貴族體內的純正血統,以此醬料理,腳步也不自覺高貴優雅起來;
煎香的牛小排,與蒜仁稍微拌炒,淋上以微酸的第戎芥末、白酒醋、橄欖油、楓糖、黑胡椒混合調製的醬汁,炒至入味。
盛盤時鋪上大量生菜和小番茄,清爽不膩的鮮美牛小排,既是主餐,也是沙拉,嚼勁十足的牛肉在口中,好像在跟你說「Bon Appétit(用餐愉快)」。
法式芥末汁拌牛小排沙拉
材料:
牛小排3片、小番茄4粒、蒜2粒、巴西里少許、生菜適量、橄欖油2湯匙、第戎芥末醬1茶匙、楓糖漿1.5湯匙、白酒醋1茶匙,黑胡椒、鹽少許
做法:
1.牛小排切片,加黑胡椒、鹽、橄欖油、巴西里碎醃製
2.混合芥末醬、楓糖漿、白酒醋、黑胡椒、橄欖油爲醬汁
3.加油爆香蒜粒,煎牛小排,翻面
4.關火,加一半醬汁,以餘溫炒煮
5.生菜鋪盤,加小番茄,鋪牛小排,撒黑胡椒,加剩下一半醬汁