這魚就是刺多，但味道還真鮮，用烤箱既衛生又安全，廚房油煙少了

昨天休息日，和朋友一起喫了火鍋，看着鍋裏咕嘟咕嘟冒着熱氣，那熱熱乎乎的邊聊邊喫，很是愜意，很舒服。

和火鍋天生是一對的是燒烤，這兩個我都愛，都喜歡。既然已經喫了火鍋，今天晚上就來安排燒烤吧，在家做一頓燒烤，想喫什麼烤什麼。

在家喫燒烤其實也比較省事，一臺烤箱就能搞定，雖然與碳火烤出來的味道不大一樣，但烤箱做出來的燒烤更衛生，更安全到是真的，而且家裏還能少了很多油煙，廚房也更乾淨。

今天安排的燒烤料有肉、有菜、還有魚，今天的重點就是這盤魚，一盤烤鱗鯽魚。鱗鯽魚是我們這裏喫燒烤的時候必點的一種魚，它的個頭不大，但味道很鮮，還有一個缺點就是刺多，喫的時候可得小心，但爲了美味，小心點就是啦。

鱗鯽魚烤之前要醃製一下，這樣能夠去掉魚腥味，還能夠有效的提鮮。給魚去腥大家都知道用料酒，但還有一樣調味料也是不可缺少的，它也能去腥提鮮，這就是白胡椒粉，其實它的妙用還有很多，等以後慢慢告訴你們。

那鱗鯽魚到底要怎麼烤呢？用多度合適呢？烤多久才合適呢？其實這些都不難，在下面的文章裏都有一一詳細說明。

對了，最後還有一點要提醒的就是，鱗鯽魚的魚刺比較多，喫的時候要慢一些，小心一些，細細品嚐它的鮮味。烤鱗鯽魚

食材：鱗鯽魚1000克，料酒適量，胡椒粉少許，鹽適量，孜然粉適量，玉米油適量，蔥姜適量

方法：

1. 鱗鯽魚去掉魚鱗、內臟、魚鰓，再清洗乾淨，瀝乾水分，

2. 加入胡椒粉和料酒醃製30分鐘，去腥味，

3. 大蔥切片，姜也切片，

4. 醃製好的鱗鯽魚兩面切幾刀，這樣更容易入味，再把蔥片和薑片放到鱗鯽魚的肚子裏，

5. 烤盤上鋪一張錫紙，再刷一層玉米油，鱗鯽魚的表面也要刷一層玉米油，再抹上少許鹽和孜然粉，擺放在烤盤裏，

6. 烤箱不需要預熱，直接230度，中層烤30分鐘左右，

7. 先烤20分鐘，再取出來翻面繼續烤10分鐘，

8. 時間到鱗鯽魚就烤好了，鱗鯽魚魚不要烤得太久，不然肉質發乾，容易失去鮮味。

石榴小語：

1. 鱗鯽魚烤之前一定要先醃製一下，這樣去除腥味再烤，味道就很鮮美了。

2. 鱗鯽魚烤的時候，翻一下面會烤得更入味，更好喫，但時間也不宜過長，不然鱗鯽魚的肉質會發幹，鮮味不足。

看到這盤烤鱗鯽魚你是不是已經動心了呢？那快點來試試吧，如果喜歡喫辣的，再撒些辣椒粉就更夠味了。

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