這4道菜要常給孩子喫，再貴也不要省，增強免疫力，暖心又暖胃
今日導讀：“三菜一湯”自煮增強免疫力便當，鹹派咖喱丸活力充滿！這4道菜要常給孩子喫，再貴也不要省，增強免疫力，暖心又暖胃！
近期被醫生、營養師們讚許且增強免疫力的食材，在市場都相當搶手，除了蔥薑蒜辣等辛香料外，咖喱、蕈菇和雞肉，也都相當熱門，不僅能喫到滿滿的蛋白質營養，還能輕鬆增加自體保護力。
近幾年廣受歡迎的薑黃，除了薑黃素（curcumin）可抗癌、抗氧化、抗發炎並預防失智，和咖喱一起製作也有獨特的風味感。
加盛上好蛋白質來源之一的瘦肉或雞肉一起煮成美味咖喱，忙碌的上班族們不但能一次做成大份量多喫幾天。
多餘的咖喱就算冷凍保存再覆熱，風味口感也不會有太大的改變，對於疲於奔命張羅晚餐的人，或營養攝取不足的外食族，只要再多加蔬果一起煮，就是能兼顧健康與美味的百搭菜。
咖喱肉丸子
材料：
瘦絞肉350克、洋蔥1/4顆、蛋半顆、鹽1小匙、胡椒少許、太白粉30克、薑汁少許
粉料：
咖喱粉1大匙、太白粉30克
做法：
1.絞肉加洋蔥末、鹽、胡椒、太白粉和姜泥拌勻，摔打幾下。
2.捏成丸子，放入滾水煮定形。
3.粉料混勻，將肉丸子表面裹上一層粉料，煎上色。
雞蛋也是容易取得的蛋白質選擇，只會炒蛋、水煮蛋或煎蛋的廚房新手，變化作法只要加進蕈菇和起司，立刻就能把乏味的雞蛋輕鬆升級成宛如餐廳菜。
打成蛋汁時加入牛奶和美乃滋，直接提升蛋液裏的溼潤度，入鍋煎也不易沾鍋好上手，不用害怕手拙或煎壞。
只要煎到微焦出香就能起鍋，像是沒有派皮的西式鹹派一樣，看了就讓人食慾大增。
就算帶成便當再加熱，溼潤的菇菇滑蛋餡又能瞬間回覆美味，成功率百分百。
菇菇鹹派
材料：
蛋2顆、鴻禧菇1把、火腿2片、奶油起司50克、黑胡椒少許、美乃滋1大匙、牛奶100ml、鹽少許
做法：
1.蛋加美乃滋、牛奶、鹽打勻。
2.炒香鴻禧菇和火腿，加入蛋汁拌勻。
3.熱鍋放油，倒入蛋汁，放奶油起司，灑黑胡椒，煎熟。
爲了愛美而常喫的雞肉已經覺得好膩了時，不妨就改用南洋風做法，將雞腿肉皮面朝下入鍋煎，煎成焦脆金黃的誘人模樣，再淋上以魚露、糖和醋調成的南洋味醬汁。
爽口吃法淋上雞腿就開動，但想再入味些的話，直接讓醬汁與雞腿在鍋中燜煎到收汁，就是另一款噴香又甘鹹的南洋風照燒雞腿，開胃又下飯。
魚露照燒雞腿
材料：
雞腿1只、魚露1大匙、糖1大匙、醋1/2大匙
做法：
1.雞腿切成適口的大小。
2.熱鍋放油，雞皮朝下入鍋煎至金黃色。
3.翻面煎一下，淋上拌勻的魚露、糖和醋，蓋上鍋蓋煎3分鐘，掀開鍋蓋煎至收汁。
野菜豆乳鍋
材料：
大白菜半顆、山茼蒿1把、鴻禧菇1把、杏鮑菇2根、油豆腐4個、豆腐皮4片、水700ml、無糖豆漿700ml、鹽少許
做法：
1.將鴻禧菇以少許炒香，加大白菜、油豆腐、豆腐皮拌炒。
2.加入水、豆漿小火煮滾。
3.加鹽調味，放山茼蒿煮熟。
