天冷了，這晚餐多做給孩子喫，開胃下飯又營養，一盤下肚，超滿足
今日導讀：繽紛視覺挑味蕾，彩椒豆乾好開胃！天冷了，這晚餐多做給孩子喫，開胃下飯又營養，一盤下肚，超滿足！
韓國最近特殊時期，原本計劃的韓國之旅泡湯了。其實近年受韓劇與韓綜的影響，韓式料理馳名國際，許多韓國進口食材與醬料甚至在中國一般超市都能買到，所以在家裏做「韓風」餐已經不是難事。
辣醬、包飯醬與大醬（即所謂的韓式豆瓣醬）是許多韓國菜的風味基底，大醬的風味強烈鹹度高，帶着濃厚的豆香，與日本的味增不同，不會研磨至細緻軟滑的狀態，仍保有黃豆顆粒口感。
用大醬煮湯是最經典的方式，也經常被拿來做泡菜的調味基底或家在海鮮煎餅中，讓煎餅增添隱約的鹹香，拿來當作肉或海鮮的醃料也相當適合，與魚肉一起處理，醃製後的魚肉拿來蒸熟或炭烤都相當美味，醬的風味完全包裹着魚肉，豆香和魚油完全融合，單喫就會讓人停不下筷。
韓式豆瓣醬蒸魚
材料：
比目魚2片、韓式豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、辣椒2粒、蒜頭1顆、蔥1根、糖半匙、紹興酒1湯匙
做法：
1.辣椒與蒜頭切蒜，紹興酒加進韓式豆瓣醬拌勻成醬料。
2.加入醬油、糖、蒜蓉和辣椒再攪拌。
3.比目魚裝盤，醬料鋪勻在魚表面，隔水大火蒸10分鐘，撒上蔥花，完成。
要勾起人的食慾感，視覺是第一要件！
蔬菜是最容易做色彩組合的食材，也剛好對應到中醫五行養生的概念，老祖宗相信，不同顏色的食材分別滋補不同的臟腑器官，可以攝取到不同的營養素，營養更均衡。
很多人青椒避而遠之，因爲除了帶有略苦的味道外，特殊的
「椒味」
也讓許多人害怕，這時彩椒的出現就是最好的選擇，不僅顏色繽紛，少了苦味和那股
「椒味」
，切成細絲炒肉或豆乾，上桌看起來大方、美味也體面，當作便當菜也是好選擇。
彩椒炒豆乾
材料：
彩椒（紅黃綠）各半個、豆乾3塊、蒜頭1粒、蠔油1茶匙、麻油半茶匙、紹興酒1湯匙
做法：
1.豆乾切絲、彩椒切絲、蒜頭切絲備用。
2.熱鍋加油，爆香蒜，丟進豆乾拌炒。
3.倒進1湯匙水，蓋鍋蓋燜至水蒸發。
4.丟進彩椒絲、蠔油、紹興酒，再炒勻。
5.最後倒進麻油，完成。
