紅燒肉耙軟酥香，肉在鍋裏，香飄百里!
紅燒肉，不管是四川的辣椒版，湖南的大蒜版，上海的炒糖版，還是杭州的糖醋版，都各有所長，讓人停不住口。
【鴨蛋紅燒肉】☜
食材五花肉500克.老抽25克.生抽10克.黃冰糖40克.鹽少許.料酒1大勺 .大蔥2段.生薑1塊.油1大勺.鴨蛋5個。
製作步驟
1.拔掉肉皮上的毛，洗淨切小塊，蔥切段，薑切片。
2.鴨蛋煮熟，剝殼後備用。
3.油燒熱，倒入五花肉煸炒，加料酒，倒入醬油煸炒上色。
4.加水沒過肉，加冰糖，鹽，蔥姜，大火燒開，撇去浮沫。
5.轉小火燉煮燉到軟糯酥香。
6.肉質軟爛後放入鴨蛋繼續小火燉半小時至湯汁變少。中途要翻動數次以免粘鍋。
7.開大火，邊翻邊炒稍收幹湯汁，撈掉燉爛的蔥姜，五花肉出鍋裝盤。
小技巧☆
爲了讓鴨蛋夠入味，可以用刀豎着劃幾下，也可以用牙籤戳一些小洞哦。
一般紅燒肉用的醬油是紅醬油，如果沒有，可以用老抽和生抽1:1配合使用。
豬肉燉制時可以加點米酒，可以讓豬肉加速軟爛，又帶走腥味。我是亦優，一枚愛分享美食的萌新00後，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發!如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀，我們明天再見。
