老祖先留下來的“順時而食，不時不食”，這句話對於以前的人來說沒太多感覺，但是現在，我們應該是能深切感受到四時節氣的微妙變化，就拿蘿蔔來說，現今菜場上一年四季都可以看到，但是要說味道好，還是冬季的蘿蔔最好喫，水分足、味道清甜，不管是煮湯還是燒菜，蘿蔔也絕對不會比大魚大肉遜色，甚至說，會更加出色，蘿蔔，來自冬天的恩物，家裏常備常喫絕對有益身體健康。

菜場上一年四季都可以見的蘿蔔品種是白蘿蔔，平時拿來煮湯最鮮，並且價格也便宜，所以買菜的時候總會順手挑一個帶回家，反正怎麼喫都可以，不過一到冬季，青皮蘿蔔上市後，白蘿蔔就瞬間失寵，青皮蘿蔔也叫水果蘿蔔，清甜水嫩，可以生喫，燒菜清甜中帶着軟糯，炒菜脆嫩中也夾雜着絲絲甜味，用我們的話說，青皮蘿蔔是時令菜，喫起來有小時候的味道，這纔是真正的屬於蘿蔔的味道，就是好喫一些。

青皮蘿蔔價格也不貴，一斤2.5元，算是蔬菜裏比較實惠的了，買回家最常喫的做法就是切點肥肉，煸炒出油之後燒蘿蔔（其實就是豬油燒蘿蔔），味道是真的香，青色的蘿蔔泛着油光，咬一口又甜又糯，真的是大魚大肉都比不了的味道，如果嫌豬油脂肪高，還可以用雞湯來燒蘿蔔，味道一樣很鮮，今天我們推薦的就是雞汁蘿蔔，有機會你不妨也試試。

【雞汁燒燒蘿蔔】

食材：青蘿蔔2個、濃縮雞汁2塊、生薑2片、油2勺、鹽適量

做法：1、挑青蘿蔔的時候選分量種的，要是上面能帶點葉子和泥巴就更好，說明蘿蔔比較新鮮，水分足，放久的蘿蔔水分不足中間會空心，喫起來口感會差很多，青皮蘿蔔越靠近北方越多，價格也越低，在老家這種青皮蘿蔔也常拿來做涼菜，我比較喜歡燒着喫。

2、蘿蔔洗乾淨去皮，滾刀切小塊（滾刀切塊燒着喫會更入味），新鮮的蘿蔔一準的水靈靈的，蘿蔔裏面也是青色的，水分足又清甜，熟透後很軟糯，真的是入口即化。

3、鍋燒熱，煸香薑片後蘿蔔就可以入鍋炒一炒，先把蘿蔔的土腥味去掉，炒出蘿蔔的鮮味出來，然後再燒，蘿蔔的鮮味纔會被完全激發出來，所以，炒一炒再燒跟直接用水燉煮，這個口感是不同的。

4、蘿蔔的味道炒出來後加濃縮雞汁，家裏有高湯的可以直接加高湯煮，沒有的話放兩塊濃縮雞汁也可以，雞汁的香味炒出來後加熱水漫過蘿蔔，中小火慢慢煮20分鐘，讓蘿蔔完全吸收蘿蔔的香味，蘿蔔煮軟爛和入味。

5、湯汁還剩三分之一的時候加少許鹽調味，開大火邊炒邊收汁，到自己滿意的程度關火，砂鍋提前加熱，然後將蘿蔔盛進砂鍋裏，上桌，粉糯的雞汁蘿蔔又香又粉糯，真的是大魚大肉都不換。

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