還在發愁每天早餐喫什麼嗎？我家早餐從不買，早起半小時，自己在家做，營養又好喫，每天一桌，大人孩子都喜歡。尤其是孩子上學以後，早餐更不能湊合，喫飽喫好才能保證整個上午的學習精力充沛。我家的晚餐都是純中式早餐，有主食、涼拌蔬菜、雞蛋和流食。熱熱乎乎的，喫得很舒坦。既快手又好喫，既營養又健康！

今日早餐：糊塌子、煎餃、蒸蛋羹、涼拌土豆絲、西藍花拌金針菇、小米粥

【糊塌子】

糊塌子是我經常做的，隔三差五就會做一次，相對省事。軟軟乎乎的，餅中既有蔬菜又有雞蛋，營養好喫，出鍋香噴噴，老少皆宜，比點外賣強多了。喫的時候配上一碗粥和一碟小涼拌菜，簡直是完美的一頓早飯。家家都有這些食材，想喫每天都能做。

做法：胡蘿蔔去皮擦絲，西葫蘆擦絲。放少許鹽，打入雞蛋攪拌勻。放入麪粉和蝦皮攪拌成糊，麪粉要一點一點放，免得過稠。麪糊的稠度掌握在麪糊不能輕易流動。開中小火，鍋內放少許油，把油轉圈晃開。舀一勺麪糊，用木鏟向周圍抹開，翻面繼續攤一兩分鐘出鍋。

【煎餃】

用頭一天晚上剩下的餃子做的煎餃，也是我的最愛。包餃子時經常會專門多包一些，第二天做煎餃子。煎餃子時一定是涼鍋涼油下鍋，這樣不容易濺油，而且餃子表面更易金黃酥脆。

【蒸雞蛋羹】

雞蛋羹是老少皆宜的一款家常美食，細膩滑嫩，營養豐富，很適合作爲早餐。想要蒸出的蛋羹細膩滑嫩，方法教您。雞蛋打成蛋液，加入等量的開水攪勻，不用擔心燙出蛋花的問題，屢試不爽。撇去浮沫，蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔，放入開水鍋中蒸12分鐘左右就可以了。

【涼拌西藍花金針菇】

西藍花的營養很豐富，多給孩子喫好處多。涼拌的方式既減少了營養流失，又清淡爽口。西藍花掰成小朵，放鹽水中浸泡一會洗淨。放開水鍋中焯至變色撈出過涼。加入生抽，鹽，香油，米醋和白糖拌勻就可以。

【涼拌土豆絲】

涼拌的方法往往能最大程度地保留食材的營養，所以涼拌菜是早餐最好的選擇，既快手又營養。這道涼拌土豆絲開胃爽口，全家都愛。

做法：說是涼拌，其實土豆絲也要焯一下，時間無需太長，用不了半分鐘就好。焯完的土豆絲撈出過涼，加入鹽，生抽，醋，白糖和花椒油拌勻。喜歡喫辣也可以放些辣椒油。

【小米粥】

粥是提前一天晚上用電飯煲的預約功能做的。方法很簡單，將所有食材淘洗乾淨，加適量的水，放到電飯煲，選擇預約功能，設定好需要的時間。到時間後會自動保溫，早晨起來就可以直接喫了。