天氣降溫，這樣煮一鍋給家人喫，湯鮮味美營養高，越喫越香還不上火。大家好，我是阿九，很高興和你們見面，喜歡阿九的美食分享，不妨動動手指點我關注吧。

寒潮天氣，降溫也來得措不及防，不比北方的萬里飄雪，南方的冬天總是一貫的乾冷刺骨。聰明的人兒，天天惦記着喝一碗熱湯，有了這一碗熱湯，幹起飯來才更有滋味。在我家裏，隔三差五就要做的一鍋熱鮮湯，冷天喝着渾身覺着舒適，只用到三種簡單食材，燉煮出來卻有着恰到好處的滋味，家人喜歡，我也特樂意做。

這道鮮湯的主要用料是牛肉，冷天進補建議大家有條件可多喫點牛肉，補充蛋白質又可以增強抵抗力，燉湯也是更加營養的做法。用牛肉搭配菱角和豌豆，味道真的鮮美到極點，做法簡單用時也短，非常適合冷天做，滋補禦寒又十分好喝。降溫後，隔三差五燉煮一大鍋，湯鮮味美營養高，越喫越香還不上火，一家老小都要記得多喫些！

-----【菱角牛肉湯/菱角燉牛肉】-----

【材料】牛肋條肉，菱角米，豌豆粒，大蔥段，香菜末，食鹽，清水

【製作】

1、牛肋條先切細條，用清水淘洗幾遍，洗到清水不再渾濁的程度即可。

2、把牛肋條肉放鍋中，加入適量清水燒煮開，煮的時候加適量料酒或蔥姜去腥。

3、將牛肋條肉二次煮沸之後撈出去浮沫，再把牛肋條肉撈出用冷水沖洗。

4、把洗乾淨的牛肋條肉放入高壓鍋，加入提前備好的菱角米和豌豆粒，再加一小段大蔥、適量的清水沒過食材。

5、大火將高壓鍋壓煮至上汽轉小火，繼續壓煮20-30分鐘後關火，開鍋後繼續煮沸加適量鹽調味。

6、最後撒上一把香菜末，攪拌均勻就可以關火。冬季天冷，牛肉和它是絕配，燉上一大鍋，又鮮又香又美味，降溫也不怕，快給家人試試吧~

-----【幾個烹飪小知識】-----

1、菱角燉牛肉可以選擇牛肋條或是牛腩肉來做，建議儘量把肉切細塊，可以縮短烹飪時間，以及在短時間內達到較好的口感。

2、這個季節能買到的菱角基本都是粉糯的菱角，不用刻意去挑選，煲湯喫着最合適。

3、最後的香菜是點睛之筆，可以讓整道湯的風味更上一層樓，入口感覺清爽又鮮香。

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