導語：做清蒸鱸魚，放料酒和鹽是錯的！教你正確做法，魚肉不柴不腥好喫

魚肉有很多種做法，其中清蒸很招人喜歡，味道清淡，魚肉鮮嫩，營養流失少。自從有了孩子後，我經常做清蒸魚，給孩子喫很合適，一般做清蒸魚都會選用刺少的魚，例如鱸魚，小刺很少，肉質又特別鮮嫩，給孩子喫再好不過了。

清蒸鱸魚在我家喫的頻率最高，有時候到飯店裏喫飯，也會點清蒸鱸魚，肉太鮮太嫩了，特別好喫，怎麼也喫不夠。

有人說自己做的清蒸鱸魚沒有飯店裏做的好喫，口感不夠嫩，還帶有腥味，不知道飯店裏用了什麼方法才做得那麼好？其實做清蒸鱸魚並沒有那麼難，只要把一些小細節注意一點並做好就可以了。

那麼做清蒸鱸魚究竟要注意些什麼呢？

給大家分享一下經驗，做清蒸鱸魚，放料酒和鹽是錯的！以前我做清蒸鱸魚時，總會先給鱸魚抹上料酒和食鹽，認爲這麼做可以給鱸魚去腥，還能增加味道，可等鱸魚蒸好後，味道特別不好，口感也很差，思前想後不知道爲什麼，後來有一次在朋友家喫飯，才知道鱸魚蒸好那麼難喫是因爲放了料酒和食鹽。

回家後親自嘗試，不放料酒不放食鹽，最後蒸好後品嚐，發現魚肉好嫩呀，和飯店裏做的一樣好喫，還沒有腥味，鮮味十足。

下面我來教你正確做法，魚肉不柴不腥好喫，總做不好的朋友快跟着一起做吧。

做清蒸鱸魚的步驟：

準備一條剛殺好的鮮鱸魚，記住用鮮活的魚，不用冷藏魚或者冷凍魚，這樣才能保證做出的清蒸鱸魚最鮮。

鱸魚殺好後，將魚鱗、魚鰓、魚內臟統統去掉去幹淨，再將鱸魚肚內的血水沖洗掉，鱸魚表面的黏液洗淨，這些被去掉的東西都帶有濃濃的腥味，所以處理時要仔細。

然後給魚身兩側劃上兩刀，這樣一來蒸的時候受熱更加均勻，口感好。

做蒸鱸魚要用到生薑、蔥這兩種料，去腥增香效果好，多準備一些，生薑切片、大蔥切絲，放在碗中，加一些溫水，用水抓拌幾下，再放涼使用。

蔥姜水涼下來後，給魚表面和魚肚內均勻塗抹一下，這樣做不用擔心不用料酒魚肉有腥味。塗抹好後醃製五分鐘，時間不要太長，否則導致魚肉不鮮不嫩。

蒸魚盤放上生薑片和蔥段，再將鱸魚放在上面，給鱸魚表面抹點豬油，蒸鍋內加水，大火煮開，將魚盤放進蒸鍋，蓋上蓋子蒸制。

接着大火蒸八到十分鐘，具體蒸多久看魚的大小，一般一斤內的鱸魚蒸八分鐘，一斤以上的魚蒸十分鐘，時間別弄錯了，蒸的時間太久，魚肉會老。

看蒸制時間快到的時候，給另一個鍋里加蒸魚豉油大火煮開，如果口味較重的話，還可以添加少許食鹽增加鹹味。

鱸魚蒸好後，將生薑、蔥去掉，再把魚盤裏的水倒掉，它們既難看又有腥味，不要覺得浪費。

最後給鱸魚淋上蒸魚豉油，放上新的生薑絲和蔥絲，鍋裏燒熱油，把油澆在蔥姜上，這樣一份清蒸鱸魚就做好了，香噴噴。

做清蒸鱸魚，放料酒和鹽是錯的！教你正確做法，魚肉不柴不腥好喫！你都學會了嗎？

放料酒放鹽都不對，這是因爲放了料酒，會遮蓋住魚的鮮味，而蒸魚要喫鮮，所以放料酒很不合適，另外蒸之前給魚抹鹽的話，會導致魚肉發緊變硬，蒸好後魚肉喫起來很老不嫩。如果你做清蒸鱸魚時，也常常犯這個錯，那麼不妨試試這個做法。分享就到這裏了，喜歡我，就請關注我吧。