隨着科技的發展，越來越多的化學物品開始應用以往的生活中，就比如在飲食方面有很多添加劑會夾到食物中，啊呀各種各樣的添加劑有不同的功能，比如說有的可以讓食物保持顏色的靚麗，有的可以讓食物保持良好新鮮度唔。在我們日常生活中有一種對身體及危害極大的物質那就是“黃麴黴素”，黃麴黴素的毒性極強，它比氫氧化鉀高几十倍，如果使用過量的話毒性甚至比砒霜還要強，這種可怕的物質一定要遠離。

讓我們先來一起看看黃麴黴素會產生哪些危害吧！

致癌性極強

黃麴黴素是目前被公認的致癌性最強的一種化學物質。這種化學物質損傷我們身體的各個器官，尤其是對肝臟的損傷是不可逆轉的。如果長期小劑量的食用含有黃麴黴素的食物就會使毒性在體內一直殘留，從而引發一些纖維性的病變，嚴重的還會導致肝臟的癌變，也有可能誘發一些腎癌，胃癌，直腸癌。

會誘發慢性和急性兩種中毒現象

黃麴黴素的中毒現象和一般的中毒現象有所不同，是哪些呢？它可能會誘發急性和慢性兩種可怕之際的中毒現象。如何判斷這兩種中毒現象的區別呢？首先急性中毒會導致急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性等傷害性極大且無法挽回的疾病，而且脾臟和胰臟還有脂肪細胞都有可能發生輕度的病變。而慢性中毒對人體的危害，氣勢緩慢且強烈的，它主要影響的就是肝臟的功能，在黃麴黴素的影響之下我們這肝臟功能會漸漸地減弱，出現肝實質細胞變性，恐怖的肝硬化等，這就是所謂的慢性損傷現象。

那麼在日常生活中有哪些地方可能會滋生黃麴黴素呢？

味道苦澀的堅果

堅果是幫助我們補充身體所需要的紙質的最健康的一種食物，堅果裏含有的油脂不像我們食用肉類物質所含的油脂一樣，一般堅果中含有的油脂是非常健康且有營養的。但是在日常生活中，如果發現有味道苦澀的堅果，千萬不要再食用了，因爲這種堅果多半是產生了黃麴黴素。黃麴黴素極易溶於堅果中的油脂，一旦在喫堅果的時候發現它的表面出現皺皮黴斑就表明黃麴黴素已經滲透在堅果的內部了，之後它會與堅果中的一些物質發生化學變化，從而產生苦味的東西。苦澀的堅果堅決丟棄。

發黴變質的牛奶

我們現在在日常生活中引用的牛奶，多半是盒裝或者袋裝的包裝，所以如果牛奶出現了發黴變質的情況也很難察覺的到。但是現在有很多黑心的商家，他們會在養殖奶牛的時候，給奶牛喂一些發黴變質的穀物和飼料，如果奶牛喫進去這樣的食物再接着生產牛奶，這種牛奶再供人飲用那後果就不言而喻了，危害性是大大的嚇人呢！而且這樣的牛奶不僅含有黃麴黴素，還會產生一種叫黃麴黴毒素M1的化學物質，也是會讓人中毒和致癌的。

長時間受潮的筷子和砧板

木頭製成的筷子和砧板本身是不會生長出來黃麴黴素的，但是如果他長時間處於受潮的狀態，那麼黃麴黴素就非常容易滋生。這種被列爲一級殺手的強烈毒性的化學物質，他們最喜歡的生長環境的溫度是在26℃到28℃之間，如果溫度適宜再加上週圍的環境比較潮溼的話，那麼黃麴黴素就會更加猖狂接着就大大的繁衍和氾濫。所以在日常生活中一定要保證筷子和砧板乾爽清潔，一旦發現有受潮的筷子和砧板等木製品，就一定要扔掉，因爲即使你採用高溫消毒也沒有辦法殺死黃麴黴素，因爲它只有在280°的條件下才會分裂熱解即使煮上一天一夜也不會對他有什麼作用。

發黴變質的穀類物質

廚房中的大米等穀物類物質如果在潮溼的環境下放置的時間過長且沒有及時的食用的話就會非常容易發黴變質。如果遇到這種情況千萬不能圖省事覺得可惜就繼續將大米清洗一下，接着再食用。因爲發黴變質的股類物質是還有大量的黃麴黴素的，而且黃麴黴素有不溶於水的特性，單單靠清水沖洗是根本無法將黃麴黴素清洗掉的。

黃麴黴素是目前爲止最強的致癌物質，一般我們人爲是沒有辦法將它徹底消滅掉的。所以說只有通過學習和了解一些常識來降低黃麴黴素在我們日常生活中對我們產生的危害，這樣纔是最理想的做法。

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