女兒逛街時，最愛逛的就是烘焙店，進去後看看這個也想買，看看哪個也想買，每次出來都是大包小包的買一大兜。看看她買回來的甜點，十有八九都是帶酥皮的。

這些酥皮的小點心，既有紅豆沙餡的，還有肉鬆餡的，外皮酥脆掉渣，裏面的餡料香甜，難怪孩子愛喫，連我每次都會喫上一兩個呢。

類似這樣的酥皮點心，我在家做過，有的時候熬豬油，有的時候用黃油，每次做都費半天時間做酥皮，女兒老嫌自己做費勁，覺得遠不如買來的省事。

這次我無意間去超市看到賣手抓餅的，突然想起可以用手抓餅做酥皮。以前買來手抓餅只是煎着喫，還真沒用它做過酥皮。

沒想到，做了一次發現還真是方便，手抓餅簡直就是萬能的酥皮，夾上豆沙就能做成豆沙餅，夾上紫薯泥就能做成紫薯餅，有了它，再也不用費用自己做酥皮了，真是省時又省力呢。

這些看起來，做豆沙餅一點兒也不難，1張手抓餅就能做4個，做好後外焦裏嫩口口香甜，非常好喫。女兒嘗過後，連誇一點兒也不輸外面賣的，剛出鍋時最好喫，誇讚媽媽就是會想辦法。

哈哈，真的，以後想喫豆沙餅，在家隨時就能做了，沒有烤箱的，可以直接用平底鍋做，做一鍋用不了10分鐘，太省事了。

下面，就將它的製作方法分享給大家，喜歡的親就跟着一起做起來吧。

豆沙餅

準備材料 ：手抓餅2張，紅豆沙100克，雞蛋1個，白芝麻適量

具體做法：

取兩張手抓餅，把上面的油紙撕下來，藉助下面的油紙將它們捲成筒狀，用刀切成4段，記得中間的段切短一點，兩頭的切長一點，因爲中間捲起來比較厚，邊緣的薄一些，這樣才能保證每個小餅的大小一致，如果不介意的，也可以平均切4份；

把手抓餅段兩頭對摺，捏起來，整理成圓球狀，整理好一共是8個，案板上撒些乾麪粉，將紅豆沙搓成長條，切成大小均勻的8段，將每段都搓成球狀；

取一個手抓餅球，用掌心按平，按成一個餅狀，把紅豆沙球放在上面，用左手拇指按壓豆沙，右手虎口處轉動，收口捏緊，捏好後整理成圓形，其它的也依次做好；

所有的包好後，再次用掌心輕輕按壓成圓餅狀；

用刀將圓餅在中間劃兩刀，注意不要劃破底部，只把上面的麪皮劃破就行，雞蛋打在碗中，只用蛋黃，把蛋黃攪散，用刷子把蛋黃液刷上小餅上，表面再撒上白芝麻；

電餅鐺不用刷油，直接把豆沙餅一個個擺在上面，每個中間間隔開空隙，開小火烙；

等底部烙至金黃，翻面烙另一面至金黃，再反覆翻面兩三次小餅就熟透了，又香又酥，趁熱喫最好喫。

注意事項：

手抓餅可以自己做，一次做好放冰箱冷凍，隨時取用，很方便，如果嫌麻煩，就直接從超市裏買現成的也行；

手抓餅裏面已經含有油分，烙時不用再刷油，烙熱后里面就會出來油；

一定要開小火烙，防止火大變糊。

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