很多北方人都喜歡喫麪食，我家雖然是南北組合的家庭，麪食仍然是我家的主打。包子，餃子，麪條，餛飩等一些常見的麪食，經常出現在我家餐桌上，其中麪條尤爲受歡迎。

麪條可根據個人的口味不同，製作方法也大不一樣，有甜有鹹有酸有辣。根據季節性的不同，能搭配的食材也非常多。在我們當地上至五星級酒店，下至路邊的小餐館都能端上一碗色香味俱全的芸豆麪來。麪條主要以手擀麪爲主，有些地區喜歡喫地瓜面，粗糧細作，更受大衆的喜歡。實在沒有手擀麪，可以用機器壓的麪條來代替，不過口感要略差一些。

一碗麪條想要做的好喫，麪條和澆頭缺一不可。麪條選擇手擀麪，口感最佳。澆頭放入一些海鮮，口感更爲鮮美。在衆多的海鮮當中，一種價格特別便宜的貝類，最適合做芸豆麪。它就是我們一年四季都比較常見的蛤蜊，有的地方叫做花甲。將吐乾淨沙子的蛤蜊加入適量的清水，煮到開殼，去殼取肉，煮蛤蜊的湯汁過濾一下用來做麪條的湯。當然了，有條件的如果再加入幾個大對蝦味道和營養更好。

今天就和大家分享芸豆打滷麪的做法。麪條是自己用機器壓製而成的，雖然不如手擀麪那麼滑，整體口感還是不錯的。放入了幾片帶肥肉的豬肉，用來增加香味，放入一些海鮮用來增加鮮味。有肉有菜有海鮮，這樣一碗麪條喫下肚，感覺超級滿足，湯汁都捨不得，剩下一滴。

【帶子芸豆麪】

準備食材：芸豆一把，帶子一小碗，豬肉一小塊，雞蛋兩個，麪條3人份，生薑兩片，大蔥一小截，鹽適量，生抽一小勺，植物油適量

製作步驟：

帶子是海里的一種貝類，清洗乾淨，鍋中添加少許水，大火將帶子煮至開口，去殼取肉備用。

首先將鍋燒熱，鍋中放入適量的植物油，放入肥肉部分，中火將肥肉煸至成微微發黃，煸出肥肉中的油脂。

接着將瘦肉放入鍋中，放入蔥白和薑末，中火炒出香味兒。

芸豆切成小丁，放入鍋中大火翻炒幾分鐘將芸豆炒透。芸豆炒透了，可以增加香味，去除豆腥味。

炒到芸豆變軟，根據個人口味調入適量的鹽，翻炒均勻。

接着放入少許醬油，炒出醬香味。

新思特鍋中添加適量的清水，水的用量根據麪條的多少來定。

蓋上鍋蓋，大火煮開後繼續煮4分鐘左右，將芸豆煮熟煮透，接着再放入煮好的帶子，放入一點香菜末就可以關火了。

鍋中添加足量的清水，大火將水燒開然後放入麪條，鍋中的水再次燒開後添加少許清水，再次燒開後就可以關火了。喜歡喫口感更加筋道的麪條，可以將撈出來的麪條過一遍涼白開，然後控幹水分備用。

麪條筋道，湯頭鮮香可口，這樣一碗簡單的家常面勝過山珍海味，連湯都捨不得剩一滴。

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