大家好！我是美食印象，會做菜，會做麪食，會烘焙，是一個生活在北方的南方姑娘。如果不知道每天該喫些啥，請關注我，每天和大家分享一道家常美食，用最普通的食材做簡單又好喫的料理。歡迎大家轉發和收藏。

一大早起來喫早餐，很多人都沒有什麼胃口，此時來上一碟小鹹菜，香香脆脆的好喫又入味，一定會讓你胃口大開。

大自然就是這麼神奇，在鹽的作用下，經過時間的醞釀，普普通通的食材就能變成讓人銷魂的下飯菜。冬天的蘿蔔，芥菜，大頭菜，鬼子姜等都可以用來做成小鹹菜。其中蘿蔔乾小鹹菜是我家冬天不能缺少的下飯神器。蘿蔔乾配米飯白嘴都能喫掉兩大碗，蘿蔔乾和米粥也是絕佳的好拍檔，甚至喫麪條的時候來上一點蘿蔔乾，喫起來更是有滋有味。

說實在的，我並不是一個非常勤快的人，不喜歡做非常複雜的菜品，也不主張做菜使用過多的調味品。調味品對主食材起到一個輔助性的作用，加上一兩樣就能錦上添花，如果加太多了，反而有點畫蛇添足。用普通的家常食材，用心烹飪，做出不一般的味道，讓家人喫得營養和健康，這纔是我追求的最終目的。

曾經看到一個美食博主，做一個燒豆腐就用到了醬油，蠔油，生抽，味精，糖來調味。我想說：這麼多調味品，完全掩蓋了食材本身的味道。經常喫這樣的菜，只會讓我們的口味越來越重，無疑對健康是不利的。

有點跑遠了哈，言歸正傳，今天和大家分享的是一道非常簡單的紅油蘿蔔乾的做法。因爲晾曬條件受到了限制，蘿蔔乾我是買的現成的，當然如果條件允許能自己做那就更好。蘿蔔切成條用鹽醃一醃，殺掉大部分的水，攥幹水分後，放在太陽底下暴曬，曬乾後就可以密封存儲起來。隨喫隨取，用起來非常方便，可以用來做醃蘿蔔乾，也可以用來炒臘肉，炒五花肉，做乾鍋菜等等。

接下來就一起來看看這道讓人銷魂的蘿蔔乾小鹹菜的具體做法吧，喜歡的朋友要記得收藏哦。

【蘿蔔乾小鹹菜】

準備食材：蘿蔔乾適量，糖5克，鹽5克，植物油適量，大蔥適量，洋蔥小半個，八角一個，花椒一小撮，細辣椒麪2勺，粗辣椒麪1勺

製作步驟：

鍋中放入適量的植物油，我選用的是花生油，放入一個八角，再放入一小撮花椒，小火煸炒，炒到花椒和八角顏色發黑，將花椒和八角撈出來丟掉。

接着再往鍋中放入大蔥絲和洋蔥絲。一直保持中火，將蔥絲炸出香味兒，時不時用鍋鏟將鍋中的蔥絲翻動一下，使之受熱均勻。

炸到蔥絲變色後將火稍微改小一點，繼續炸到蔥絲變微微有些發黑就可以撈出來。火要看好，不要炸過頭了。

小碗中放入兩勺細辣椒麪，放入一勺粗辣椒麪，再放入少許熟白芝麻，攪拌均勻，接着將上一步熬好的蔥油淋在辣椒麪上，用筷子迅速攪拌均勻，激發出香味兒。放入一點鹽，拌勻後就完成了。用來做涼拌菜，或者喫麪條，喫餛飩來上一勺很提味兒。

接下來準備下一步蘿蔔的處理：蘿蔔乾洗淨後，放入水中浸泡兩個小時，將蘿蔔乾泡發。

泡發好的蘿蔔乾攥幹水分，切成段，放入炒鍋中，將表面的水分炒幹即可關火。水汽炒幹，不容易壞，保存的時間也更長。

將蘿蔔乾放入一個大碗中，放入一勺鹽，放入一勺白砂糖，用雙手抓捏均勻。

放入一小勺六月鮮輕鹽醬油。

放入兩勺自制的油辣椒，攪拌均勻。

拌好的蘿蔔乾就是這個樣子，兩個小時後就能食用了。剩下的裝入一個玻璃瓶中壓緊實一些，然後密封好放入冰箱冷藏保存，取的時候筷子不要沾上生水，能保存好幾個月不壞。

蘿蔔乾這樣做簡單又方便，香香脆脆的開胃又下飯。

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