俗話說“十人九胃”兩種東西一天喫一次你的胃病永遠不會成胃癌

這兩種東西一天喫一次你的胃病永遠不會成胃癌

“爲啥山東人得胃癌的少？答案大概就在山東人的餐桌上。”在山東人的餐桌上，肯定少不了大蒜和大蔥，這兩樣食物不僅當地盛產，也是山東人胃癌發病率較低的原因之一。因爲大蒜提取物能降低致癌物亞硝酸鹽含量，而大蔥富含硫化丙烯，可抑制胃腸道細菌把亞硝酸鹽轉爲亞硝胺，阻斷致癌過程。

“因此，防胃癌不妨學學山東人，適當生喫點大蔥和大蒜，同時也要少喫醃菜、幹鹹魚、鹹肉等，以免過多攝入亞硝酸鹽而使其轉爲致癌物亞硝胺，誘發胃癌。”

求證：多喫蔥蒜的確能防癌

愛喫蔥蒜的地方胃癌發病率低，這一說法也得到了醫學專家的肯定。劉醫師稱“喫蒜與胃癌的發病率減少相關，是有一定的統計學和醫學支撐的。”國內也有研究發現，蔥蒜中富含的有機硫化合物可以抑制胃癌的發生。研究表明，當有機硫化合物在達到40μg/ML濃度時便能有效抑制幽門螺桿菌感染，我們平時聞到的大蒜的氣味就是由有機硫化合物發出的。

目前，世界衛生組織已正式將幽門螺桿菌列爲胃癌的首要致癌因子。清除胃內幽門螺桿菌感染，可使胃癌癌前病變及胃癌發病風險降低40%。

據調查所知，在同一個地區，喜歡喫鹹菜等醃製食品的地區犯胃病的幾率比不喫的要高出十倍。這是某醫學雜誌針對針對山東17個縣市近5000人進行大蒜與胃癌的發病率調查，結論。

怎麼喫有講究

1 切片後放15分鐘再喫

專家說，大蒜中蒜素作用最大，但非常不穩定，遇熱會較快失去作用，所以大蒜宜生喫。最好是把大蒜切片後放置15分鐘，讓它跟氧氣結合後生成蒜素再食用（蔥同理）。