原標題：味千拉麪預警2020年淨虧或達1.1億元，翻身機會渺茫

味千拉麪經歷了難熬的2020年。

1月26日，味千（中國）控股有限公司（下稱“味千中國”）發佈盈利警告稱，截至2020年12月31日，公司預期年度將錄得淨虧損約爲6000萬元至1.1億元。

疫情影響餐廳業績之外，味千中國2015年投資內地雞蛋供應商江蘇鴻軒生態農業（下稱“鴻軒”）確認減值虧損，也大幅拖累了其2020年度的業績。近期，鴻軒及其控股股東涉及多宗訴訟案件，償債能力成疑，味千中國隨即將此前投資的6100萬確認爲減值虧損。

實際上，即使不考慮上述因素，味千中國近年來的日子也並不好過。

這個1968年創始於日本品牌，在1996年被香港人潘慰引入中國香港及內地市場，並先後取得該品牌在中國香港、中國澳門及內地的永久經營權。到2007年3月，味千中國在香港主板上市，成爲首家在香港上市的以內地市場爲主的快速休閒餐廳連鎖經營商。到2011年，味千拉麪的市值達到180億港元。

味千拉麪的輝煌結束於2011年。當年7月，品牌被爆廣告造假，其着力推廣的“純豬骨熬製”的湯底，實際上是以濃縮液勾兌而成。真相被披露後，味千中國市值應聲暴跌40億港元。

受“骨湯門”事件影響，加上店面租金、食材成本以及人工成本的上漲，到2011年，味千拉麪的淨利潤銳減21.8%至2.92億港元，2012年頹勢更顯，淨利潤進一步大減55.9%至1.25億港元。在隨後的2013年、2014年，其淨利潤雖有所回升，但最多也只到2.3億港元（味千中國自2015年起採用人民幣爲貨幣單位，此前數據按今日港幣匯率換算）。

味千中國在財報中表示，自2014年開始，不斷得有新的資本和跨界競爭者進入餐飲市場，競爭日益加劇。此外，互聯網對餐飲行業的不斷滲透以及對消費習慣的重塑，使得傳統行業在運營和營銷方面經歷着巨大的改變。

2011年上半年，味千拉麪在中國內地市場的餐檯週轉次數爲5.2，然而經歷“骨湯門”事件後，全年的餐檯週轉次數爲4，直到2019年依舊維持在3.4。

這意味着，味千拉麪在競爭中已倍感喫力。

作爲拉麪連鎖品牌，味千的產品線非常簡單，主要爲日式拉麪、飯食、小食，多年以來它產品本身的變化並不大，在包括地租爲首的各項成本上升壓力之下，味千拉麪把加價、關店等壓縮成本的方式作爲應對策略，而不是提升產品力。

味千拉麪的不給力，卻爲跟它同類的日式拉麪連鎖品牌讓出了市場，如一風堂、歌志軒等品牌來勢洶洶，中國消費者可選的日式拉麪品牌得到了豐富 ，與此同時，各類日本料理店也在全國範圍內遍地開花。 

從2015年到2017年，味千拉麪業績持續下滑了三年。在此期間，味千拉麪還因爲投資百度外賣失利，於2017年鉅虧4.87億元。直到2018年，其業績纔再度錄得正增長，實現淨利潤5.51億元，同比上升213.2%。

然而業績剛有起勢，味千拉麪又爆發“貪腐門”事件，2018年底爆出公司首席財務官劉家豪挪用公司最多約2363.7萬港元而遭警方調查。味千中國的市值一瀉千里。2018年底，其總市值僅剩27.08億元人民幣。

味千拉麪在中國市場的擴展也陷入僵局。

在鼎盛階段的2010年，味千拉麪擁有門店508家，彼時，它還曾公開一項“千店計劃”，預計在中國用5年時間實現1000家店面的目標。然而，直到2019年，味千拉麪的門店數只有799家，2020上半年受疫情影響又關了不少，如今門店總數爲769家。

爲重振業績，味千拉麪採取了多種轉型升級的舉措。

自2019年起，味千拉麪對門店進行系統性的升級，開發了多種新代門店風格，包括味千拉麪旗艦店、IP主題店以及標準店三大店型。目前已經開出的有“味千拉麪製造所”這種走簡約木質和風路線的形象店，目前已在多個商圈內佈局了30餘家門店；也有強調日式風情的“三代目”概念店；前不久，味千在上海還開出了一間熊本熊主題拉麪店。

味千拉麪新店型。圖片來源：味千拉麪官網

在產品上，味千在2019年開始加快上新速度，平均每季度推3-5款新品；在營銷上，味千也在加強節假日營銷，此前還曾舉辦過“全城免費喫生日面”活動；在渠道方面，味千加速發展外賣業務。味千想擁抱年輕人的意願顯而易見。

但這些改革舉措收效甚微。

財報顯示，雖2019年味千中國總營收25.65億元，同比增長7.9%，但稅前淨利潤爲2.31億元，同比下滑65%，歸屬於股東應占淨利潤爲1.56億元，同比下滑71.6%。到2020年，疫情又讓味千暫停營業了很長一段時間，據2020年中報，截至2020年6月30日，味千中國營收爲約6.9億，同比下降43.5；股東應占溢利虧損1.09億元。