大家好，我是二條，一個愛做飯的人，日復一日的堅持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很樂意爲大家做飯，也很樂意將做飯中的經驗和樂趣分享給大家，希望能幫助到大家，更希望大家給予我支持，大家的支持就是我的最大動力，爲大家做出更健康美味的美食。

年夜飯不能少了這道菜，鮮香入味，營養又好喫，每次上桌遭哄搶，蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉爲餡料，用蛋皮包制而成的一種美食。蛋餃是地道的家常名菜，蒸蛋餃，蛋餃蒸雞，蛋餃豬肚.小時候只有過年過節才能見到這道菜上桌，而且是必不可少的一道節日菜之一。全程都是純手工，一雙筷子，一個小鐵勺，還有一塊雞腿肉，這就是包制蛋餃的工具。蛋餃口味鮮香，營養豐富，老少皆宜。年夜飯，家人都聚在一起，端上這鍋菜，上桌遭哄搶，比大魚大肉受歡迎。

蛋餃砂鍋煲

天冷，多給孩子做此菜，有肉有菜，暖身又暖胃，溫暖整個冬季，現在很多小朋友不喜歡喫雞蛋，也不喜歡喫水餃，但卻特別喜歡喫蛋餃，於是許多新手媽媽們爲了迎合孩子們的口味紛紛在家自制蛋餃，但是據很多人反饋自己在家做蛋餃不是雞蛋皮太薄就是肉餡不成團，這是因爲沒有掌握做蛋餃的正確方法。今天給大家分享一道蛋餃砂鍋煲，教你簡單方便做出蛋餃，不需要再用勺子，只需要利用平底鍋或是電餅鐺就能輕鬆做出出金黃鮮嫩的蛋餃啦！冬天多喫這道蛋餃砂鍋煲，暖身又暖胃，溫暖你整個冬季，出門再也不怕手腳冰涼了，下面就看看具體是怎麼做的吧。

【蛋餃砂鍋煲】

製作過程：

準備一根大雞腿，將雞皮剪掉切成小塊，把腿骨剔出來。鍋中倒油，油熱後倒入雞皮和骨頭，煸炒出裏面的油脂，將雞皮炒至金黃色就可以了。在鍋里加入適量的溫水，放入蔥段、薑片，開大火燒開後轉小火煮20分鐘。

雞骨頭湯

將雞肉切成小塊裝進絞肉機裏面絞碎，打成雞肉泥。準備適量的胡蘿蔔，切成胡蘿蔔丁，放進雞肉餡裏。再往肉餡里加入蔥花，適量的鹽和白胡椒粉，一勺玉米澱粉，用筷子將它們朝同一個方向攪拌均勻，接着淋上一點食用油，再次攪拌均勻，將肉餡攪至黏黏的狀態就可以了。

雞肉泥

另取一個碗，打入幾個雞蛋，倒入適量的澱粉水，用筷子打散攪拌均勻，讓澱粉和雞蛋完全融合到一起。

電餅鐺提前預熱，用刷子在表面刷一層薄油，舀一勺蛋液倒進去，慢慢的轉動，攤成一個小圓餅的形狀，在中間放上調好的肉餡，趁着上面的蛋液沒有凝固將蛋液對摺，邊緣按壓緊實，這樣一個蛋餃就做好了，將剩下的蛋液按照同樣的方法做成蛋餃。

蛋餃

準備一個青蘿蔔，洗淨後切成絲。準備一些金針菇，洗清乾淨後分成小朵。把燉好的雞湯用漏網過濾一遍，將過濾好的湯汁倒進砂鍋裏。在砂鍋裏放入蘿蔔絲和金針菇，再放一些蟹棒和牛肉丸，開大火燒開。

蛋餃砂鍋煲

燒開後放入適量的鹽、白胡椒粉，一勺味極鮮，將它們翻拌均勻。在砂鍋最上面擺上一圈做好的蒸餃，蓋上蓋子再燉5分鐘。時間到後淋上一點香油，撒上紅椒丁和蔥花做點綴，然後就可以關火了。

蛋餃砂鍋煲

提示：

1. 調餡時加入玉米澱粉能使雞肉更好地成團，喫起來口感更嫩。

按照上面所說的方法做出來的蛋餃砂鍋煲，蛋餃色澤金黃，雞湯呈淡白色，再加上綠色的蘿蔔色和紅椒丁、蔥花的點綴，使整道菜看起來色彩繽紛，非常的勾人食慾。在砂鍋裏燉了一個多小時，一打開蓋子香味撲鼻，雞骨湯十分的鮮香濃郁，金針菇和青蘿蔔提供了更豐富的口感，也中和雞湯的油膩。年夜飯不能少了這道菜，鮮香入味，營養又好喫，每次上桌遭瘋搶。

天冷，多給孩子做此菜，有肉有菜，暖身又暖胃，溫暖整個冬季，蛋餃金黃酥脆，用雞蛋做皮十分的美味可口，蛋餃吸足了雞湯的湯汁，入味又鮮嫩。這麼一鍋蛋餃砂鍋煲看上去就很喜慶，喫完渾身暖乎乎，特別適合冬天一家人團聚時候一起喫。馬上就要過年了，給家人做一鍋蛋餃砂鍋煲來嚐嚐吧。