爲了健康，要不要喫有營養的食物？中醫認爲：氣化爲本，食物再有營養，若不能氣化，則無益健康

我們活着，必需喫飯。俗話說：“人是鐵，飯是鋼，一天不喫餓得慌”。但混喫海喝、暴飲暴食並無益於健康。要想真正健康起來，還要會喫。關於如何飲食，中醫與營養學家有不同的觀點。

一、營養學家的觀點

營養學家建議：要飲食多樣。理由是，飲食多樣才能從飲食中得到更均衡的營養，人才會更健康。

所以，營養學家常教人喫雜一樣，不但要喫素，也要喫肉，如此可以保證營養。因爲人離不開營養成分，有了足夠的營養，人才會更健康。

而且，營養學家還認爲，多喫高營養的食物，比喫低營養的更好。在專家看來，在同等熱量下，要喫食物中所含的營養素含量高的。所謂營養密度低的食物，就是那些相對熱量高，而且營養素含量還低的食物。而白粥、饅頭，碳水化合物多，微量元素少，喫了會飽腹，但並沒有什麼營養價值。

這個觀點聽上去挺有道理的，事實上卻解釋不了許多生命現象。比如，有人懷孕後每天喫的很多，都快把自己喫成胖子了，營養足足的，可是爲什麼還是貧血那麼嚴重？

再比如，四十年前營養學還沒有深入人心，那時糖尿病、心臟病、癌症等等慢性大病極爲少見。今時，營養學被普及了，人人都關注飲食營養，人人都擔心營養不良，結果，這些慢性大病越來越高發了。這又當如何解釋呢？

又如，有營養學專家提倡早搏患者多喫水果，因爲很多水果中都含有大量的鉀離子，而低鉀很容易引起早搏。多喫點水果可以補充鉀離子，避免電解質紊亂，就不容易出現心律失常。可是，多喫水果又會導致腹瀉，且面色越來越青白，體質下降了，這是怎麼回事呢？

二、中醫的觀點

中醫認爲，飲食當符合以下三個原則：

一則，飲食要順應四時規律。一定要喫本季節和本地的食物。因爲人生活於此地，稟此地之土氣，當然要喫本地自然生長的食物；人生活在這個季節，稟這個季節的氣機，當然要喫本季節自然出產的食物。這是順應四時，順之則生，逆之則病。

二則，飲食要調和五味。因爲五味各入五臟，五味不調，則五臟不調。所謂“陰之所生，本在五味；陰之五宮，傷在五味”，健康源於飲食調和。

三則，飲食以氣化爲先。氣化爲本，營養爲標。若陽氣健旺，氣化功能正常，喫什麼都健康。反之，若陽氣不足，氣化功能下降，喫大魚大肉等有營養的食物，反而會礙滯脾胃，導致越喫越瘦弱。

三、中醫的飲食觀更高明

營養學認爲，沒有營養哪有健康。從中醫來分析，營養不等於健康，氣化遠勝過營養。一個人若陽氣健旺，喫什麼都健康。關注營養不如關注氣化。

有營養學家認爲，我們應該多喫白肉，白肉指雞肉、魚肉一類的白色的肉。其理由是：白肉有着更高的蛋白質含量。從中醫來分析，食物除了有成分，更有四氣和五味，成分只是食物的形，而四氣五味纔是食物的神。關注食物的成分，不如多重視食物的氣與味。再者，脾胃主運化，脾胃運化好比喫什麼食物都更重要。

關於肥胖患者如何調節飲食？營養學的建議是：低熱量低脂肪飲食；中醫的建議是：喫溫性的，養陽的，促進氣化的食物。營養學走的是線性思維，只要攝入的脂肪太多，人就會肥胖，而不在乎人體陽氣是否能氣化；中醫的思維是多維的，中醫認爲，養陽纔是減肥的關鍵。陽氣健旺則氣化增強，痰溼水飲排出，自然不會肥胖。

現代人生活條件較以前有着明顯提高，但飲食中往往過於高油、高鹽、高糖。長期如此，很容易誘發心血管疾病，引起血壓、血脂和血糖的失衡。怎麼辦？我的觀點是，健康大於一切。調節飲食，當學習中醫的理念。一方面，食飲有節，即使是美食，也要食之有度；另一方面，平常飲食儘量清淡，少油少鹽少糖。

就上文的問題來看，爲什麼懷孕後喫得多，營養足，卻仍然貧血？從中醫來分析，貧血屬於血虛。脾胃爲氣血生化之源，由此說，喫什麼不重要，養好脾胃纔是關鍵。今時我們重視飲食，重視補充營養，卻忽視了氣化，卻不知營養補的越多，越易耗損脾胃，反會導致氣血生化不足。

爲什麼多喫水果會導致面色變青白，且體質下降？因爲從中醫來分析，多數水果性偏寒涼，寒則傷陽。過多地喫寒涼水果，不但無益於心臟健康，甚至會損傷心陽，進而誘發心律失常。

小結：

生命是什麼？是一堆蛋白質、脂肪、水等營養成分，還是一團陽氣？現代醫學從解剖和營養的角度來論述生命，認爲生命重在形體；而中醫從氣化的角度來認識生命，認爲生命重在陽氣。

我們談飲食與健康，不但要重視成分，更要重視氣化。應該是以氣化爲本，以成分爲標。若忽棄陽氣而只重視成分，是治標不治本。

以形體爲主的，重視補充營養；以氣化爲主的，重視加強氣化。中庸的觀點是，應該把二者結合起來，生命以陽氣爲主，形體爲輔。（董洪濤）