大家好，我是舌尖探美食！堅持親手爲家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜歡美食的朋友們，歡迎關注我。

導語：春天，遇到這食材別手軟，一次多買點放冰箱保存，錯過可惜了

春天，新鮮的食材豐富多樣，小河魚便是我最愛的一種，別看它個頭非常小，但口感和價值卻不差，極其鮮美，遇到有賣小河魚的我總會多買點，將其一次性做好放冰箱保存，隨取隨喫，特省事，小河魚最常見的喫法便是油炸，經過炸制的小河魚，個個酥香可口，撒上點椒鹽粉，別提多美味了，小河魚好喫，但也是有時效期的，這個時候要抓緊喫，錯過就可惜了，下面我便會將炸小河魚的做法詳細分享給大家。

炸小河魚的做法：

備用食材：小河魚300克，食鹽1勺，五香粉1勺，料酒1勺，生薑幾片；

製作過程：第一步，新鮮的小河魚準備出適量，雖說小，但其中的內臟還是需要全部處理乾淨的，將其分別清洗好，小河魚用廚房紙巾擦一擦水；

第二步，生薑切成絲，將小河魚放入一個大碗中，加入少許的食鹽、生薑絲和料酒，再加上點五香粉，用筷子攪拌均勻，讓小河魚可以與調味料充分混合；

第三步，拌勻後，靜置半個小時讓其入味，玉米澱粉、玉米麪、麪粉各一勺，混合放入一個大碗中，將其拌均勻，待將小魚醃製入味後，撿出生薑絲不要；

第四步，小魚控下水，保持表面溼潤，不要有太多的水分，將小魚放入混合的粉中，均勻裹一圈，保證每個小魚可以均勻粘裹一層薄粉便可；

第五步，在鍋中添上食用油，將油燒熱，粘裹粉的小河魚放入在鍋中，小火開始炸，待看到小魚個個變得金黃色，先撈出，再用大火復炸20秒鐘，撈出，便可喫。

小編總結：金黃酥脆的食物，很少有人能經受住誘惑，炸小河魚是我大人和小孩都非常喜歡的，每年在開春的時候，我碰到有賣小河魚從不錯過，將其一次性炸好，裝入保鮮盒中，放入冰箱中保存，能喫好幾天，掌握好油炸的方法和技巧，小河魚不回軟，特別的好喫，油炸小河魚我家時常做，次次能得到家人的好評，喜歡喫你也可以動手做，比在小喫攤買的強多了，新鮮的小河魚，錯過就可惜了。

烹飪小技巧：

1、清洗小河魚，不要怕麻煩，記得每個小河魚的內臟都需要處理乾淨，喫着纔會更加放心，可以事先將買回來的小河魚放清水中養一養，讓其吐乾淨泥沙，事先需要處理得當，否則喫着會發苦；

2、醃製小河魚是必須要做的，加上鹽、生薑和料酒等醃製，既能讓小河魚有最基本的味道，還可幫助去除其中的腥味，小河魚的味道會更加好，醃製最好在半個小時以上，醃製好的小河魚要控水，否則會粘裹太多的粉，影響口感；

3、玉米澱粉、玉米麪和麪粉按照1：1：1的比例，小河魚薄薄粘裹一層便可，不要裹得太厚了，炸小河魚的時候，油溫需要達到7成熱下鍋，全程中小火炸，復炸一遍是爲了讓小河魚更加酥香，保存炸小河魚，記得要攤開完全涼透纔可裝入盒中。

如果你認爲炸小河魚的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！